Dnes se připravujeme v Bezzia Skvělý rybí recept s velkým obsahem zeleniny: Bonito s romanesco ratatouille. Zahrada je na tuto zeleninu štědrá a ratatouille je ideální příprava, do které ji zakomponovat, souhlasíte?
ratatouille je úžasný doprovod k masu, rybám a vejcím, plus samozřejmě dobré jídlo samotné. Se základem z cibule, papriky a cukety je běžné zakomponovat další zeleninu, jako je dýně nebo lilek. A románský? Proč ne románský?
Právě na tomto základu zeleniny s rajčaty budeme připravovat bonito nebo kde se dovaří. Nebude to trvat dlouho, jen pár minut, jinak pěkně uschne a bude méně příjemné jíst.
Ingredientes
- pěkné kolo
- Sůl a pepř
- Olivový olej
- 1 nakrájenou cibuli
- 1 zelená italská paprika, nasekaná
- 1 cuketa, nakrájená na kostičky
- 1 malé romanesco, v kvítcích
- Rajčatová omáčka nebo drcená rajčata
- Sušené oregáno
- Sladká paprika
Krok za krokem
- V hrnci rozehřejte olej a dora opepřená bonito na silný oheň. Po dokončení jej vyjměte a rezervujte.
- Ve stejném hrnci sázejte cibuli, paprika, cuketa, romanesco, 10 minut.
- Poté, přidejte rajče, osolíme, opepříme, promícháme a celé pár minut povaříme, aby rajče ztratilo část vody.
- Po dokončení opravte bod soli a přidáme trochu oregana a paprikou, dokud nezískáte chuť podle vašich představ.
- Pak vraťte bonito do kastrolu, přikryjte a vařte několik minut.
- Po uhasit oheňbonito otočte a nechte dovařit se zbytkovým teplem.
- Vychutnejte si bonito s horkým Romanesco ratatouille.