Máte chuť si o víkendu dát něco sladkého? Pokud dáváte přednost brioškám před sladšími dorty a pečivem, máte štěstí! Tyto šafránové cukrové rolky Jsou perfektním doplňkem k šálku dobré kávy a koukejte na barvu!
Jedí očima, že? Mohu vás ujistit, že jeho chuť vás nezklame. Těsto je lahodné a navíc jemné vrstva másla a vanilky které používají jako náplň, jim dodává extra nádech chuti, jemné, ale důležité. Troufnete si na jejich přípravu?
Nebudeme vás klamat, chce to čas. pečivo je takové, vděčný, ale drahý, co se času týče. Protože ve skutečnosti práce není tolik jako čas nutný k čekání mírné těsto a droždí odvede svou práci. Pokud vás to nezdrží, pokračujte!
Ingredientes
šafránové slazené mléko
- 12-15 pramenů šafránu
- 10 g. cukru
- 30 g. horké plnotučné mléko
Pro těsto
- 370 g. mouka na chleba
- 30 g. cukru
- 6 g. instantní sušené droždí
- 6 g. soli
- 155 g. plnotučné mléko při pokojové teplotě
- Šafránové slazené mléko*
- 1 vejce L.
- 65 g. máslo, na kostky a pokojové teploty,
máslová náplň
- 75 g. máslo při pokojové teplotě
- 50 g. cukru
- 1 čajová lžička mouky
- 1 lžička vanilkové pasty
poleva
- 1 vejce
- rozpuštěné máslo
- Cukr
Krok za krokem
- Začněte připravte slazené mléko zpracování šafránu v hmoždíři. Po rozlámání přidejte cukr a pokračujte v práci, dokud nebude barevný. Poté přidejte mléko, promíchejte a nechte 15 minut odstát.
- Pak se pusťte do těsta. Chcete-li to provést, vložte všechny přísady kromě másla do mísy kuchyňského robota. Pracujte 10 minut při nízké rychlosti s nástavcem na těsto, dokud se všechny ingredience nespojí. Po, přidejte máslo kostku po kostce a dále zpracovávat těsto 10-20 minut na střední rychlost, dokud není hladké, elastické a můžete ho natahovat mezi prsty, aniž by se lámalo. Nemáte robota nebo správné nádobí? Jakmile máslo integrujete, můžete hníst ručně, dokud nezískáte těsto se stejnými vlastnostmi. Samozřejmě, pamatujte, že to dělejte po 2 minutách a odpočívejte asi 6 minut později.
- Těsto dejte do mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a těsto necháme vykynout na hodinu nebo dokud nevyroste o 60 %. Poté ji dejte do lednice, dokud nezdvojnásobí svůj objem, v rozmezí jedné až dvou hodin.
- Už těsto vykynulo? Připravte si máslovou náplň Smíchejte všechny ingredience v míse a rezervujte.
- Je čas tvarovat bochánky! Pro to vyvařte těsto dokud nedosáhnete obdélníku cca 45×30 cm.
- pak nožem potřeme máslovou náplní pro jeho povrch. A jakmile je hotovo, vezměte těsto za jednu z jeho kratších stran a přeložte ho napůl, pokrývající náplň.
- Už to máš? Nyní těsto rozdělte na 9 proužků a poté natáhněte každý z těchto pruhů ve stejnou dobu, kdy je srolujete, a otočte každý z konců v opačném směru.
- Poté, vytvořte s nimi rolku, natáčením pruhu na sebe zevnitř ven jako na fotce, na plechu vyloženém pečícím papírem. Mějte na paměti, že konečnou špičku bude nutné umístit pod rolku, aby se při pečení neoddělila.
- Když máte vytvořeno 9 válečků, přikryjte je utěrkou a necháme 45 minut kynout.
- Poté je natřeme rozšlehaným vejcem (redukovaným pár kapkami vody) a dáme do trouby. Pečeme při 180 ° C po dobu 13-16 minut, dokud cukrové rohlíčky nezačnou na dně hnědnout.
- Poté vyndejte šafránové cukrové válečky z trouby a potřeme je máslem.
- Na závěr, a když je můžete vzít do ruky, ale dokud jsou ještě horké, obalte je v cukru.
- Hotovo! Šafránové cukrové rolky necháme úplně vychladnout a vychutnáme si je s dobrou kávou, čajem nebo čokoládou.
