Croquetas de patata y calabacín

Croquetas de patata y calabacín
Hemos dudado al bautizar estas croquetas de patata y calabacín que os proponemos hoy como croquetas, porque aunque tengan esa forma redondeada característica de estas, se rebocen y se fríen en aceite, su masa no se liga con una bechamel tradicional.

Estas croquetas son mucho mas sencillas y rápidas de hacer que las tradicionales. Olvídate de ir añadiendo leche poco a poco y remover hasta lograr que la masa coja cuerpo. Aquí tendrás que hacer poco mas que mezclar todos los ingredientes que son ajo, puerro, patata, calabacín, queso y algunos condimentos.

¿Te animas a preparar estas croquetas? Son fantásticas para disfrutar como entrante o como parte de una cena informal con la familia y amigos. Nosotros las hechoo fritas, pero podrás cocinarlas también al horno si deseas eliminar la grasa de la fritura. ¿Nos podemos manos a la masa?

Ingredientes

  • 5 patatas medianas recién cocidas
  • 180 g. de calabacín rallado
  • 1 quesito
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 puerro pequeño, picado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Huevo
  • Pan rallado

Paso a paso

  1. Coloca el cala bacín rallado en un colador sobre un bol para que suelte agua mientras preparas el resto de ingredientes.
  2. En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y dora a fuego suave el ajo y el puerro. Una vez hecho, reserva.
  3. A continuación, en un bol, machaca las patatas peladas hasta convertirlas en puré.
  4. Añade el calabacín rallado, el sofrito de ajo y puerro, el quesito y el curry. Salpimenta al gusto y mezcla para después dejarlo enfriar tapado en la nevera un mínimo de dos horas.

Croquetas de patata y calabacín

  1. Pasado ese tiempo, con la ayuda de dos cucharas o las manos ve cogiendo porciones de masa y dándoles forma de croqueta.
  2. Pasa cada croqueta por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.  Colócalas a medida que las hagas en un plato para que reposen hasta que hagas todas.
  3. Después fríelas en abundante aceite caliente por tandas hasta que estén doradas. ¿Prefieres hacerlas en el horno? Colócalas sobre papel sulfurizado y hornéalas 15 minutos a 220ºC en el horno previamente precalentado.
  4. Disfruta de las croquetas de patata y calabacín calientes.

Croquetas de patata y calabacín


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