Octubre es un mes lleno de colores y sabores vibrantes gracias a la generosidad de la huerta. Es el tiempo ideal para disfrutar de una variedad de frutas y verduras de otoño. Entre los muchos ingredientes que ofrece esta estación, el repollo se posiciona como una de las opciones más versátiles y nutritivas. En esta ocasión, te traemos una exquisita receta de crema de repollo y manzana, perfecta para los días más frescos y para adentrarte en los sabores reconfortantes del otoño.
El repollo es un ingrediente fácil de conseguir durante todo el año, pero es en otoño cuando mejor se disfruta. Además de ser económico, es muy rendidor y se adapta perfectamente a una variedad de preparaciones, como ensaladas, guisos y, como en este caso, cremas. Si aún no lo has probado, te aseguramos que esta combinación con manzana te sorprenderá por su textura cremosa y sabor ligeramente dulce.
¿Por qué esta crema es tan especial?
Lo que hace única a esta crema es la combinación de sabores. El repollo, al ser previamente cocido, pierde parte de su intensidad, permitiendo que la dulzura natural de las manzanas se destaque. Además, este plato es ideal si estás buscando opciones más ligeras para tu menú semanal o si deseas incorporar alimentos ricos en vitamina K en tu dieta diaria.
Beneficios nutricionales
El repollo es un alimento bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales, como la vitamina C, la vitamina K y el folato. Por otro lado, las manzanas son una excelente fuente de fibra dietética y antioxidantes. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es una opción saludable para cualquier momento del día.
Ingredientes
- 460 g de repollo
- 3 manzanas dulces
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras caliente
- Un chorrito de nata (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la crema de repollo y manzana
- Preparar el repollo: Lava y corta el repollo en juliana gruesa. Cocínalo en abundante agua con sal durante 15 minutos. Una vez cocido, escurre y reserva una taza del agua de cocción para utilizar más adelante.
- Preparar las manzanas: Lava, pela y corta las manzanas en dados. Retira el corazón y las semillas. En una cazuela, dora las manzanas con el aceite de oliva virgen extra hasta que estén ligeramente caramelizadas.
- Saltear los ingredientes: Añade el repollo cocido a las manzanas doradas. Salpimienta al gusto y saltea todo junto durante dos minutos para potenciar los sabores.
- Incorporar el caldo: Agrega la taza de agua de cocción reservada y suficiente caldo de verduras caliente como para casi cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Batir la crema: Con la ayuda de una batidora, tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Si lo deseas, añade un chorrito de nata para hacerla todavía más suave.
- Servir: Sirve la crema caliente en un bol o plato hondo. Decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un toque final.
Consejos para personalizar la receta
Si buscas darle un giro diferente, puedes incorporar otros ingredientes como un toque de especias, por ejemplo, nuez moscada o curry para un toque exótico. También puedes probar añadiendo un puñado de frutos secos como nueces o almendras troceadas al servir, aportando un contraste de texturas exquisito.
Esta receta es una excelente opción tanto para quienes desean disfrutar de una comida ligera como para aquellos que buscan aprovechar los productos estacionales. Su equilibrio entre sabores dulces y salados y su riqueza nutricional la convierten en una opción imprescindible en tu recetario otoñal.