Octubre es una de nuestras estaciones favoritas por la gran cantidad de verduras y hortalizas que nos regala la huerta. Es el mes de la berenjena, el calabacín, la calabaza, la zanahoria, la alcachofa, la coliflor y el repollo. Y es precisamente, este último el que utilizaremos para preparar la crema de repollo y manzana que os proponemos hoy.
El repollo es un producto que podemos encontrar fácilmente en el mercado. Un producto económico que cunde mucho en la cocina y con el que podemos preparar numerosos platos: ensaladas, cremas y guisos como el de patatas y zanahoria que compartíamos con vosotros el invierno pasado.
Pero volvamos a nuestra crema. Se trata de una crema sencilla y suave en cuanto a su sabor. Para lograrlo hemos cocido el repollo antes y desechado parte del agua de cocción. Así hemos conseguido, además, que la manzana resalte, logrando una mezcla que es difícil que no guste. ¡Tenéis que probarla!
Ingredientes
- 460 g. de repollo
- 3 manzanas dulces
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras caliente
- Un chorrito de nata (opcional)
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Corta el repollo en juliana gruesa y cuece las hojas en abundante agua con sal durante 15 minutos. Después escurre, reservando una taza del caldo de cocción.
- Mientras se cocina el repollo, lava, pela y retira el corazón a las manzanas. Después, córtalas en dados y dóralos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
- Una vez dorados, incorpora el repollo, salpimenta y saltea el conjunto un par de minutos mas.
- Después, añade la taza de caldo de cocción reservada y el caldo de verduras necesario para casi cubrir las verduras. Cuece durante 15 minutos.
- Para terminar tritura todos los ingredientes y añade la nata para aportar cremosidad a la crema.
- Sirve la crema de repollo caliente con un chorrito de aceite virgen extra.