Crema de calabaza con bebida de soja

Las cremas de verduras sientan bien siempre. Son además muy fáciles de hacer; podemos dejar hechas el fin de semana y disfrutarlas durante varias días si las refrigeramos adecuadamente. Y si, también podemos congelarlas para recurrir a ellas cuando no tengamos tiempo de cocinar.

La crema de calabaza que hoy os proponemos se diferencia de otras que hemos preparado porque incluye entre sus ingredientes bebida de soja. Tanto esta como los anacardos aportan cremosidad a la crema sin necesidad de añadir leche o nata y convirtiéndola asi en una estupenda opción para todos, veganos y no veganos.


Tiempo: 30 min.
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 2

Ingredientes

  • 380 g. de calabaza sin piel
  • 1 puerro, picado
  • 20g. de anacardos
  • 260 ml. de caldo de verduras
  • 40 ml. de bebida (leche) de soja
  • Una pizca de sal
  • Una pieza de pimienta negra
  • Una pizca de comino
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Pocha el puerro en una cacerola a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos.
  2. Añade la calabaza en trozos, los anacardos, el caldo de verduras y la bebida de soja. Salpimenta y cuece durante 20 minutos.

  1. Tritura la mezcla hasta conseguir una crema homogénea y suave. Añade mas caldo si ha quedado demasiado gorda.
  2. Corrige el punto de sal y sirve la crema de calabaza caliente.

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Sopas y purés

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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