¿Os acordáis de los garbanzos especiados crujientes que preparábamos recientemente? Hoy vamos a usarlos como acompañamiento de una sencilla crema de calabacín y zanahoria. Una estupenda alternativa para solucionar alguna de las cenas de esta semana, ¿no creéis?
Las cremas son muy sencillas de hacer. Una vez que nos ponemos a hacerlas, podemos además preparar una mayor cantidad para recurrir a ella varios días durante la misma semana o bien congelar de cara al futuro. ¿Os animáis a prepararla?
Ingredientes
- 2 calabacines (pequeños)
- 2 puerros
- 1 patata grande
- 6 zanahorias
- 1/2 cebolla
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Media pastilla de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Garbanzos especiados crujientes (ver receta)
Paso a paso
- Si aun no tienes hechos los garbanzos especiados, coge un bote de garbanzos en conserva y prepáralos siguiente nuestro paso a paso. Reserva.
- En una cazuela grande pon una cucharadita de aceite de oliva vigen extra.
- Limpia las verduras, pela aquellas que sea necesario pelar como la patata o la zanahoria y córtalas en trozos grandes.
- Incorpora las verduras a la cazuela, ponla al fuego y sofríe un par de minutos para que cojan algo de color.
- Después, cúbrelas casi totalmente con agua, añade la pastilla de caldo y lleva a hervor. Una vez que hierva, baja el fuego y cuece durante 25 minutos.
- Tritura la mezcla, corrige el punto de sal, añade un poco de pimienta recién molida y mezcla.
- Sirve la crema de calabacín con los garbanzos especiados crujientes.