Crema de calabacín y zanahoria con garbanzos especiados

Crema de calabacín y zanahoria con garbanzos especiados

¿Os acordáis de los garbanzos especiados crujientes que preparábamos recientemente? Hoy vamos a usarlos como acompañamiento de una sencilla crema de calabacín y zanahoria. Una estupenda alternativa para solucionar alguna de las cenas de esta semana, ¿no creéis?

Las cremas son muy sencillas de hacer. Una vez que nos ponemos a hacerlas, podemos además preparar una mayor cantidad para recurrir a ella varios días durante la misma semana o bien congelar de cara al futuro. ¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes

  • 2 calabacines (pequeños)
  • 2 puerros
  • 1 patata grande
  • 6 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Media pastilla de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Garbanzos especiados crujientes (ver receta)

Paso a paso

  1. Si aun no tienes hechos los garbanzos especiados, coge un bote de garbanzos en conserva y prepáralos siguiente nuestro paso a paso. Reserva.

Garbanzos especiados crujientes

  1. En una cazuela grande pon una cucharadita de aceite de oliva vigen extra.
  2. Limpia las verduras, pela aquellas que sea necesario pelar como la patata o la zanahoria y córtalas en trozos grandes.
  3. Incorpora las verduras a la cazuela, ponla al fuego y sofríe un par de minutos para que cojan algo de color.
  4. Después, cúbrelas casi totalmente con agua, añade la pastilla de caldo y lleva a hervor. Una vez que hierva, baja el fuego y cuece durante 25 minutos.
  5. Tritura la mezcla, corrige el punto de sal, añade un poco de pimienta recién molida y mezcla.
  6. Sirve la crema de calabacín con los garbanzos especiados crujientes.

Crema de calabacín y zanahoria con garbanzos especiados

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