El mijo es un cereal antiguo muy nutritivo que a menudo pasa desapercibido en nuestra dieta diaria. Y no debiera ser así dada su gran cantidad de beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Descubrirlos y saber cómo cocinarlo puede ser el primer paso para incorporar este cereal a nuestra alimentación. Y con ese fin hablamos hoy largo y tendido de este cereal, ¡toma nota!
¿Qué es el mijo?
Como ya hemos adelantado, el mijo es un cereal cultivado desde la antigüedad y originario de Asia y África. Existen numerosas variedades, siendo una de las mas comunes el mijo perla, cuyo aspecto es el de pequeñas bolitas de color amarillo pálido.
Con un sabor suave y una textura suelta y esponjosa cuando se cocina, resulta muy versátil en la cocina. Está, además, libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas con sensibilidad al gluten o celiaquía.
Beneficios del mijo
El mijo es un cereal sumamente nutritivo y beneficioso para la salud, por lo que es una excelente alternativa para una dieta equilibrada y variada. Descubre sus muchos beneficios con nosotras y ¡Anímate a incluir el mijo en tu alimentación para disfrutar de todos ellos!
- Nutritivo. El mijo es una excelente fuente de carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, magnesio, fósforo, hierro y zinc, entre otros nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Alto contenido de proteínas: Aporta una importante cantidad de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos en el organismo.
- Contribuye a una buena salud intestinal: La fibra presente en el mijo ayuda a prevenir el estreñimiento y a mantener una buena salud intestinal.
- Facilita la digestión: Gracias a su alto contenido en fibra, el mijo favorece la digestión y previene problemas gastrointestinales.
- Regula el azúcar en sangre: El mijo tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que libera la glucosa de forma gradual en el torrente sanguíneo, ayudando a mantener los niveles de azúcar estables y evitando los picos de glucosa. Algo especialmente beneficioso para personas con diabetes o predisposición a picos de azúcar.
- Propiedades antioxidantes: El mijo contiene una buena cantidad de antioxidantes, como los polifenoles y los ácidos fenólicos, que ayudan a combatir los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo.
- Beneficios para la salud cardiovascular. El mijo es rico en antioxidantes y ácidos grasos saludables, lo que contribuye a la salud cardiovascular y a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. El mijo contiene además nutrientes como el magnesio y el potasio que ayudan a mantener la presión arterial bajo control, así como a prevenir enfermedades cardiovasculares.
- Ayuda a controlar el peso: Al ser saciante y bajo en calorías, el consumo de mijo puede ayudar a controlar el peso.
Como incorporarlo a tus recetas
Incorporar el mijo en tu alimentación de forma regular puede aportarte numerosos beneficios para la salud. Y no te faltarán formas de hacerlo ya que el mijo se puede disfrutar en diversas preparaciones como en ensaladas, guarniciones, sopas o sustituto del arroz en platos principales. Pero también en forma de harina para preparar tortitas o hornear panes, galletas o postres.
Es una buena alternativa además para personas que siguen una dieta libre de gluten, por lo que toda la familia podrá disfrutarlo. Para hacerlo, eso si, siempre debe cocinarse con el fin de ablandarlo y hacerlo mas digerible, como ocurre también con la quinoa. Cocinar el mijo ayuda además a liberar sus nutrientes y facilita su absorción por parte del organismo.
Para cocinarlo, primero se debe lavar bajo agua fría para quitar las impurezas y después colocarlo en una olla con agua o caldo en una proporción de una taza de mijo por dos tazas de agua. Se lleva a ebullición, se añade un poco de sal, se reduce el fuego a bajo y se cocina tapado por alrededor de 15-20 minutos. ¡Listo para comer!