Un café bien preparado puede resultar una experiencia realmente gratificadora para el paladar. Uno de los métodos más populares y usados en la preparación del café es el del filtro o por goteo. Dicho método consigue realzar todos los matices presentes en el grano del café, ofreciendo un sabor único y sin igual.
En el siguiente artículo vamos a hablarte de manera detallada de cómo preparar café mediante el método del filtro.
Qué hace falta para elaborar café mediante el método del filtro
Toma buena nota de lo que hace falta para elaborar café mediante el método del filtro:
- Una cafetera de filtro o V60 que puede ser de goteo automática o manual
- Filtro de papel
- Café recién molido
- Una balanza digital para poder medir con la mejor precisión posible la cantidad de café y de agua.
- Hervidor de agua
- Una taza para recoger el café que ha sido filtrado
Cómo realizar el método del filtro
Elegir café de calidad y buena molienda
Lo primero que hay que hacer es elegir un café de calidad. Lo aconsejable es optar por granos de café tostados y de especialidad. El paso de la molienda es clave en el método del filtro. Ésta debe ser parecida a la de la sal de mesa.
Calentar agua
El agua juega un papel muy importante en la elaboración del café. Lo mejor es usar agua filtrada para evitar impurezas. La temperatura ideal del agua debe ser entre los 90 y los 96°C. Empieza por hervir el agua y dejar reposar unos segundos antes de verterla sobre el café.
Preparar el filtro
El siguiente paso es colocar el filtro de papel en la cafetera o dispositivo de filtrado y enjuagarlo con agua caliente. Ello va a ayudar a eliminar cualquier residuo que pueda afectar el sabor del café además de ayudar a precalentar el recipiente.
Medir la cantidad de café y de agua
Para una taza de café de unos 250 ml la proporción recomendada es de 1 gramo de café por cada 15-17 gramos de agua.
Vertido inicial
El siguiente paso es el conocido como vertido inicial. Pon el café molido en el filtro y nivélalo con suavidad. Acto seguido, vierte una pequeña cantidad de agua caliente mediante movimientos circulares para humedecer todo el café. Espera unos 45 segundos para permitir que el café pueda liberar el dióxido de carbono acumulado durante el tostado. Este paso es clave para conseguir una mejor extracción y potenciar los sabores.
Vertido principal
Una vez realizado el vertido inicial, hay que realizar el principal. Para ello debes continuar añadiendo el agua restante mediante movimientos circulares. El vertido debe hacerse mediante intervalos, asegurando que el agua pase de una manera uniforme a través del café.
Tiempo de extracción
El tiempo de extracción del café debe ser entre 2:30 y 4:00 minutos. Una extracción adecuada y óptima te permitirá disfrutar de un café inigualable y magnífico.
Disfrutar de un buen café
Por último, debes retirar el filtro y eliminar los posibles desechos e impurezas del café. Remueve bien para integrar todos los sabores y disfruta de una experiencia única y maravillosa.
Algunas recomendaciones para optimizar el método del filtro
- Debes ajustar la molienda a tus gustos personales. Si te parece que el café tiene un sabor demasiado amargo, la molienda debe ser más gruesa. Si por el contrario, el sabor es demasiado ácido la molienda debe ser más fina.
- Hay que tener mucho cuidado con la temperatura del agua ya que puede afectar al sabor del café.
- Es aconsejable limpiar de manera regular la máquina de café.
- Experimenta con las diferentes variedades y tipos de granos de café hasta dar con el que más te guste.
En definitiva, el método del filtro es una maravillosa forma de preparar café ya que ayuda a potenciar los sabores y aromas de los granos. Si sigues los pasos necesarios vas a poder disfrutar de un gran café, a la vez que de una experiencia única.