El pollo es una de las carnes más consumidas en todo el planeta gracias a su maravilloso sabor y sus innumerables nutrientes. El problema de este alimento es que si se manipula de manera inadecuada o no se guarda correctamente, puede provocar intoxicaciones que pongan en serio peligro la salud.
En el siguiente artículo vamos a contarte cómo identificar un pollo en mal estado, las consecuencias para la salud de consumirlo y las mejores medidas preventivas para evitar tales intoxicaciones.
Cómo saber que el pollo está en mal estado
Toma buena nota de los siguientes signos o señales, que pueden indicar que el pollo se encuentra en mal estado:
Mal olor
Si el pollo tiene mal olor es muy posible que se encuentre en mal estado. Un pollo en buenas condiciones no desprende ningún tipo de olor.
Color anormal
El pollo fresco tiene un color rosado y sin ningún tipo de manchas. En el caso de que el pollo tenga un color amarillento o verdoso y manchas oscuras está en mal estado y no debes consumirlo bajo ningún concepto.
Textura pegajosa
Un pollo con una textura pegajosa y gelatinosa está en mal estado y no es apto para el consumo.
Qué diferencia hay entre el pollo crudo y el cocido de una manera correcta
Color de la carne
El color de la carne te va a ayudar a saber si el pollo está crudo o mal cocido. Si está bien cocido el color del pollo es blanco. Si por el contrario, la pechuga de pollo es de color rojiza, está cruda.
Jugos de la carne
Otra manera para distinguir la carne de pollo cocida de la cruda o mal cocida son sus jugos. En el caso de que los mismos sean rosados, la carne no está bien cocida. Para que la carne esté bien cocida, los jugos deben ser transparentes.
Temperatura de la carne
Para asegurarse a ciencia cierta de que el pollo está bien cocido, lo mejor es observar la temperatura de la carne. La misma debe ser de unos 75 grados en la parte más gruesa del pollo.
Riesgos o peligros de comer pollo crudo o en mal estado
Las infecciones de pollo más comunes son tres:
- La salmonella puede ser la más conocida de todas y provoca diarrea, vómitos y fiebre. Puede llegar a ser grave en el caso de los niños o las personas mayores.
- La campylobacter produce diarrea con sangre y fiebre.
- La escherichia coli puede provocar una diarrea fuerte o insuficiencia renal.
Los síntomas van a aparecer de 6 horas a una semana después de consumir la carne de pollo en mal estado.
Cómo evitar la intoxicación por carne de pollo cruda o en mal estado
Toma buena nota de estas medidas preventivas, que te servirán para evitar una posible intoxicación de pollo crudo o en mal estado:
- Lo primero y más importante es asegurarse de que el pollo es seguro y ha seguido todas las normas para que pueda ser consumido sin problemas. Fíjate de que no está caducado y de que huela mal.
- En segundo lugar, es importante guardar el pollo de una manera correcta. Lo recomendable es ponerlo en la parte más fría de la nevera. Hay que meterlo en un recipiente hermético y no dejarlo fuera de la nevera más de dos horas.
- Por otra parte, hay que tener mucho cuidado con la descongelación. Nunca hay que hacerlo a temperatura ambiente. Lo mejor es hacerlo en la nevera o en agua fría.
- La cocción de la carne es otro factor a tener en cuenta a la hora de evitar posibles intoxicaciones. Usa un termómetro para asegurarte de que la carne cocida ha alcanzado la temperatura correcta.
- Hay que tener especial cuidado con la contaminación cruzada. Antes de manipular el pollo hay que lavarse las manos con un poco de agua y jabón. Debes usar utensilios diferentes para la carne cruda y la que ya está cocinada.
Qué hacer si se ha ingerido carne de pollo en mal estado
Si has consumido carne de pollo en mal estado, es importante seguir los siguientes consejos:
- Si después de comer pollo, comienzas a tener síntomas como vómitos, fiebre o dolor de estómago, es posible que sufras una intoxicación.
- En el caso de sufrir tal intoxicación, es importante beber mucha agua para evitar una posible deshidratación.
- Es importante acudir con la mayor celeridad al médico, en el caso de que la fiebre sea demasiado alta, la diarrea sea con sangre o haya señales claras de una fuerte deshidratación.
- También es importante acudir al médico cuando perteneces a uno de los grupos de riesgo como embarazadas o personas de avanzada edad.
Algunos falsos mitos sobre el pollo crudo
Como suele pasar en el mundo de la alimentación, existen multitud de mitos o falsas creencias que hay que desmentir:
- Se piensa de manera errónea que al lavar bien el pollo crudo, se eliminan todas las bacterias. Lo único que va a terminar con las mismas es la cocción.
- Otro de los falsos mitos sobre el pollo consiste en el hecho de pensar, que si el mismo no tiene mal aspecto no hay riesgo de intoxicación. Existen ciertas bacterias que no van a alterar la textura ni el aspecto del pollo, pero que pueden dar lugar a posibles intoxicaciones.
- El último mito consiste en pensar que al dorar el pollo, ya no existe ningún tipo de riesgo para la salud. Es importante cocinar bien el pollo por dentro y por fuera para que no exista peligro ni riesgo alguno.
En definitiva, saber identificar cuando un pollo está crudo o en mal estado es clave a la hora de evitar posibles problemas de salud. Hay que prestar mucha atención, a señales como el color, el olor o la textura del pollo. Tampoco hay que olvidar poner en práctica medidas de higiene, para que no haya ningún tipo de peligro de intoxicación alimentaria. Por último, debes recordar que antes cualquier tipo de duda, es mejor desechar el producto y proteger la salud.