Coliflor especiada en salsa de tomate y yogur

En Bezzia hemos preparado la coliflor de muchas maneras y la hemos incorporado a cremas, guisos con patata… Siempre quedan, sin embargo, nuevas alternativas que explorar. La coliflor especiada en salsa de tomate y yogur es la última que hemos probado. ¿Te animas a hacerlo tu también?

Nos encantan las especias, así que hemos añadido a este plato alguna de nuestras preferidas: pimentón, cúrcuma… y hemos apostado por una salsa de tomate y yogur nada pesada. Podéis completar el plato con una tacita de arroz, de cuscús o garbanzos y tendréis una comida de diez.

Ingredientes

• 1/2 coliflor en flores
• 1 diente de ajo, en láminas
• 180 g. de yogur de soja con sabor de coco
• 8 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de especias para Tajine
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Paso a paso

1. Cuece la coliflor y retírala cuando esté al dente. Escúrrela y reserva.
2. Mientras, rehoga el diente de ajo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté dorado añade la coliflor y rehoga el conjunto un par de minutos mas.

3. Incorpora el tomate triturado, el yogur y las especias y cocina a fuego suave 4 minutos removiendo de vez en cuando el conjunto
4. Sirve la coliflor especiada sola o junto a una tacita de arroz, cuscús o garbanzos y decora con perejil.