Si estás buscando una receta innovadora, deliciosa y saludable, la coliflor asada sobre crema de guisantes y curry es la opción perfecta. Esta receta no solo deleitará tu paladar con una exquisita combinación de sabores, sino que su presentación vibrante y colorida será el centro de atención de tu mesa. En este plato, la coliflor asada adquiere un dulzor único gracias al horneado, mientras que la suavidad de la crema de guisantes y los toques especiados de las anchoas y el curry logran un equilibrio perfecto. Además, el crujiente de los cacahuetes añade una textura inesperada que transforma cada bocado en una experiencia.
La preparación resulta mucho más sencilla de lo que parece. En el tiempo que la coliflor se hornea y alcanza un dorado atractivo, puedes dedicarte a elaborar la crema de guisantes y preparar los detalles finales. Este enfoque eficiente garantiza una sincronización perfecta para que todos los componentes estén listos al mismo tiempo.
Ingredientes para 2 personas
- Media coliflor mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 anchoas
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de cacahuetes tostados
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 160 g de guisantes (frescos o congelados)
- El zumo de medio limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Cómo preparar coliflor asada sobre crema de guisantes
1. Preparar la coliflor
- Precalienta el horno a 200ºC. Lava y corta la coliflor por la mitad para obtener una rodaja de aproximadamente 4 centímetros de grosor.
- Coloca la rodaja de coliflor sobre una rejilla de horno con una bandeja debajo. Rocía con aceite de oliva, añade una pizca de sal y pimienta.
- Coloca un recipiente con agua en la bandeja inferior del horno para generar vapor. Esto ayudará a que la coliflor quede tierna por dentro mientras el exterior se dora. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté dorada y tierna.
2. Elaborar la crema de guisantes
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las anchoas, un diente de ajo picado, la mitad de los cacahuetes y las especias (curry y jengibre).
- Cocina hasta que las anchoas se deshagan y liberan su característico sabor umami. Retira tres cucharadas del líquido resultante para reservar como aderezo final.
- Incorpora los guisantes a la sartén y cocina durante 4 minutos. Usa una batidora para procesar la mezcla, añadiendo el zumo de limón, sal y pimienta negra hasta obtener una textura suave y cremosa.
3. Montaje del plato
- Extiende una capa generosa de crema de guisantes en cada plato. Esto no solo es la base del plato sino que, además, potencia todos los sabores de los demás ingredientes.
- Coloca la rodaja de coliflor asada sobre la crema. Decora con los cacahuetes tostados restantes y un toque del líquido de mantequilla reservada. Si lo deseas, añade cebollino picado para un acabado fresco y colorido.
Este plato se sirve caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada ligera o incluso con una guarnición como el chimichurri de coliflor para complementar el menú de forma equilibrada.
Consejos para personalizar la receta
- Versión vegana: Reemplaza la mantequilla con aceite de coco o margarina vegana y sustituye las anchoas por pasta de miso para mantener la profundidad de sabor.
- Intensidad en las especias: Ajusta las cantidades de curry y jengibre según tu preferencia. También se pueden añadir especias como cúrcuma o garam masala para un toque más exótico.
- Toques extra: Prueba con almendras, nueces o anacardos si no tienes cacahuetes. También puedes espolvorear queso parmesano rallado para un acabado aún más delicioso.
La combinación de sabores y texturas de esta receta transforma a la coliflor en un ingrediente gourmet, ideal tanto para cenas especiales como para sorprender en el menú semanal. Es un ejemplo perfecto de cómo un vegetal humilde puede convertirse en una estrella culinaria con los ingredientes adecuados. No dudes en experimentar con los ingredientes y hacer tuya esta magnífica receta.