Coliflor al horno con salsa chimichurri

Coliflor al horno con salsa chimichurri

No hay una receta mas sencilla que esta. La coliflor al horno con salsa chimichurri que hoy preparamos se convierte por su sencillez en una perfecta guarnición. Guarnición con la que podrás acompañar tanto carnes como pescados o que podrás convertir en una cena ligera añadiendo unas patatas.

El horno se encarga de la mayor parte del trabajo en esta receta. Tu solo tendrás que preparar la salsa chimichurri, en este caso una versión simplificada elaborada con aceite, ajo, limón, guindilla de cayena y perejil fresco. Tomad nota de ella porque es una estupenda salsa también para acompañar las carnes a la parrilla.

Se trata de una salsa ligera que aporta mucha frescura a este plato en el que la coliflor se corta en rodajas, como si de un filete se tratara. Lo ideal para ello es que sea una coliflor compacta, así los cortes serán mas limpios. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes

  • 500 g de Coliflor
  • 2 cucharitas de perejil fresco, picado
  • 1 diente de ajo, picado muy fino
  • 1 guindilla de cayena
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

  1. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
  2. Corta la coliflor en rodajas, como si estuvieras haciendo filetes y coloca los trozos sobre una bandeja de horno.
  3. En un bol coloca las cuatro cucharadas de aceite y añade el ajo picado y el perejil.
  4. A continuación pica la guindilla, y añádela también al bol excluyendo las semillas,.
  5. Exprime medio limón y vierte el zumo colado a la mezcla anterior.
  6. Por  último, añade una pizca de sal y de pimienta y mezcla hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Coliflor al horno con salsa chimichurri

  1. Pinta la coliflor con la mezcla utilizando una brocha de repostería y lleva la bandeja al horno.
  2. Hornea a 180ºC durante 20 minutos o hasta que los bordes comiencen a coger color.
  3. Saca del horno y disfruta como guarnición acompañado de unas patatas cocidas.

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