Cogollos con queso fundido y anchoílla

Hoy preparamos en Bezzia un entrante sencillísimo, ideal para sorprender a los de casa el fin de semana o servir como entrante en la próxima reunión familiar. No os llevará mas de 10 minutos en la cocina pero la forma de montarlo resultará atractiva a los comensales.

Utilizar ingredientes de calidad es clave para que este entrante no pase desapercibido. Podéis personalizar el plato con un queso de vuestro gusto; nosotros hemos utilizado uno de cabra con un sabor fuerte, pero podéis apostar por uno mas suavecito. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes

• 2 cogollos
• 4 cuñas de queso de 0,5cm. de grosor
• 4 anchoíllas
• 1 cebolla blanca muy picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de modena
• Sal en escamas

Paso a paso

1. Lava bien los cogollos, retira las hojas que no estén sanas y córtalos por la mitad longitunidalmente. Colócalos boca abajo en una o varias fuentes.
2. Prepara el aliño combinando el aceite y el vinagre en un bol pequeño. Incorpora la cebolla y reserva.
3. Mete las cuñas de queso al microondas hasta que estén blanditas y ligeramente fundidas. Coloca una cuña sobre cada mitad de cogollo y sobre esta, una anchoílla.
4. Bate la vinagreta y riega con ella los cogollos. Termina repartiendo unas escamas de sal por encima.
5. Sirve inmediatamente.