Probablemente muchas de vosotras tengáis ya el menú de Navidad diseñados. Si no es asi, las codornices asadas con salteado de invierno que hoy os proponemos puede ser una buena forma de completarlo y sorprender a vuestros invitados.
La estrella del plato es su guarnición; la patata el boniato u el salteado de invierno, compuesto por manzana, orejones, pasas y piñones ¡muy navideño! Es una receta apta para todos. No lleva harina, ni leche, ni… Y la guarnición por si sola es un estupendo plato para todos aquellos que no quieran comer la carne.
Ingredientes
- 3 codornices (de ración)
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 patata
- 1 boniato
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1-2 manzanas reineta
- 4 orejones de albaricoque
- Un puñado de pasas
- Unos piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Pela y córtala patata y el boniato en tacos. Pica la cebolla y cólocala, junto con los ingredientes anteriores y el diente de ajo machacado, en una fuente apta para horno.
- Salpimenta, vierte un chorrito de aceite y mezcla todos los ingredientes para que se impregnen del aceite. A continuación, incorpora 1/2 vasito de agua, las ramitas de romero y tomillo
y lleva al horno a 190ºC. Las codornices tardan alrededor de 15-20 minutos en hacerse, asi que debemos darle algo mas de tiempo a las verduras. - Salpimenta las codornices por fuera y por dentro mientras tanto. Pasados 10 minutos, incorpora las codornices a la bandeja, imprégnalas de aceite con tus manos y deja que se asen en el horno durante 15-20 minutos.
- Cuando las codornices estén casi hechas, prepara el salteado de invierno. Para ello pon un chorrito de aceite en una sartén y agrega las manzanas peladas y troceadas, las pasas remojadas y los orejones picados. Saltea el conjunto y sazona.
- Sirve las codornices asadas con el salteado de invierno y unos piñones tostados.
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