El postre que hoy os proponemos, cobbler de melocotón, es fantástico para aprovechar la fruta que tenemos a punto de estropearse. Es un postre de cuchara, típico de Estados Unidos, en el que el relleno de fruta se cubre con una capa tierna y tostada de «bizcocho».
Es un postre sencillo y rápido de elaborar que resulta interesante siempre conservar en nuestro recetario. Puede elaborarse con otras frutas, si bien dependiendo de cual escojamos puede ser necesario cocinarlas unos minutos antes de llevar el clobber al horno y/o modificar la cantidad de azúcar.
Tiempo: 45min
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
Ingredientes
- 2 melocotones pelados y cortados en gajos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
Para la cubierta
- 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina de trigo leudante
- 1/2 huevo ligeramente batido
- 1/2 cucharadita de vainilla
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa dos moldes individuales.
- Coloca los trozos de melocotón en los moldes y espolvorea con el azúcar y la canela.
- En un recipiente para batidora bate la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos. Icorpora despues, poco a poco, la harina hasta lograr una masa homogénea.
- Finalmente, agrega el huevo y la vainilla. Vuelve a batir hasta incorporarlas.
- Por esta masa sobre los melocotones en los molde, distribuyendola uniformemente con ayuda de una espátula o cuchara.
- Hornea 40-45 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y sirve el cobbler de melocotón templado.
