Chuletas de pavo marinadas al ajillo
El pavo es una carne baja en grasas y es una alternativa al pollo y al conejo. Las chuletas corresponden a la parte del muslo cortado del animal y tienen un trozo de hueso. Cocinadas a la parrilla pueden quedar un poco secas, pero con el marinado quedan tiernas y jugosas.
Ingredientes:
(Para 4 personas).
- 600 gr. de chuletas de pavo.
- 200 ml. de vino blanco.
- 3 dientes de ajo.
- 2-3 ranitas de perejil fresco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- Sal.
Preparación de las chuletas de pavo al ajillo:
Empezamos con el mariando para la carne. Pelamos los ajos y los picamos finamente al igual que el perejil fresco. Ponemos estos dos ingredientes en un mortero y añadimos un poco de sal y pimienta molida al gusto. Aplastamos todo hasta que consigamos una pasta. Incorporamos el aceite de oliva al mortero, machacamos un poco más. Agregamos el vino blanco y terminados de machacar.
Metemos las chuletas de pavo en una bolsa con cierre hermético, o una fiambrera si no disponemos de estas bolsas. Vertemos el marinado sobre la carne y cerramos la bolsa, procurando sacar todo el aire posible. Masajeamos las chuletas con las manos, para que el marinado penetre bien en la carne. Metemos la bolsa en el frigorífico y dejamos en reposo toda la noche anterior, o como mínimo tres horas.
Llegado el momento, sacamos las chuletas de pavo del frigorífico. Si las dejamos a temperatura ambiente durante una hora, obtendremos mejores resultado que al las cocinamos directamente.
Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego alto, sin aceite. Incorporamos la carne en la sartén bien caliente y la doramos primero por una cara. Damos la vuelta a las chuletas y las doramos de igual modo por la otra cara.