Chocolate Fudge Cake

Esta torta es un clásico de la gastronomía y la podemos ver en todas las confiterías. Como todo clásico tiene sus pasos para realizarla y lleva su tiempo… pero bien vale hacerla y degustarla! Si quieres quedar bien con alguien, haz esta torta y quedaras muy bien.

Ingredientes:

Manteca 90 grs.
Chocolate (rallado grueso) 90 grs.
Huevos (separar yemas y claras) 4
Esencia de vainilla 2 c
Esencia de almendras 1/4 c
Azúcar 135 grs
Rhum 2C
Almendras (picadas y tostadas) 80 grs
Harina 70 grs
Cacao en polvo 50 grs
Azúcar (extra) 50 grs

Glaseado:

Glucosa de maíz (corn syrup) Kero (o miel) 40 grs
Manteca 30 grs
Agua 2 C
Chocolate (rallado grueso) 100 grs

Preparación:

Enmantecar un molde redondo de 20 cm de diámetro, forrar la base con papel manteca y también enmantecarlo.

Derretir la manteca a Baño María, incorporar el chocolate rallado. Mezclar. Reservar a temperatura ambiente. Batir (en la batidora eléctrica), las yemas y el azúcar, agregar las esencias, hasta que quede a punto letra. Mezclar el chocolate y las yemas en un bol, agregar el rhum y las almendras picadas. Batir a nieve las claras e incorporar el azúcar (extra) gradualmente, hasta obtener un merengue firme. Intercalar la harina tamizada con el cacao al resto de los ingredientes.

Llevar al horno (170º C) por 25′ a 30 minutos.

Glaseado:

En una cacerolita colocar la glucosa de maíz, manteca y agua, dejar hervir mezclando bien, luego agregar el chocolate rallado (fuera del fuego). Mezclar bien. Bañar la torta rápidamente.

Decorar con frutillas y crema chantilly.


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2 comentarios

  1.   Gabys dijo

    Se ve riquísima y la estoy preparando!!!! Ayyyyy sé que está mal, pero la probé en crudo (es algo que no puedo evitar) y es una deliciaaaaaa!!!!!
    Gracias por la receta!!!!!

  2.   Florencia dijo

    una porqueria, la hice 2 veces tal cual la receta publicada y sale muy seca, parece que tragas una toalla.
    la modifique y logre la de la foto.

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