Tradisyonal nga Hungarian nga baka nga goulash

Sa gigikanan sa Hungarian, ang goulash Kini usa ka tipikal nga pagkaon sa kabanikanhan, usa ka linaga nga giandam uban ang sugnod gamit ang labing sukaranan nga mga sagol ug taas nga oras sa pagluto. Karon kini mahimo’g mapahimuslan sa labing kaayo nga mga restawran sa tibuuk kalibutan, labi na ang mga bersyon nga nagpakita sa impluwensya sa lokal nga pagluto ug naghatag sa pinggan nga labing sopistikado sa moderno nga pagluto.

Naghiusa ang resipe sa mga lami sa maayong karne, pula nga alak, sibuyas, humut nga mga tanum, maayong mga panakot ug daghang kasingkasing. Ang sekreto sa usa ka maayong goulash naa sa oras sa pagluto, nga kinahanglan mapadayon, nga nagtugot sa tanan nga mga lami nga matunaw sa usa ka ngitngit ug baga nga sarsa, nga kinaiya sa kini nga pinggan. Ang mga iron casserole kanunay girekomenda alang sa mga resipe nga kini nga mogugol sa panahon.

Sagol:

• 1 Kg nga tinadtad nga baka.
• 2 tinadtad nga sibuyas.
• 3 ka dako nga sibuyas nga ahos.
• 3 nga kamatis.
• 2 ka tasa nga sabaw sa baka.
• 1 nga nagtipun-og nga kutsara nga matam-is nga paprika.
• 1/4 nga kutsarita nga mainit nga paprika (kapilian).
• 2 nga dahon sa bay.
• 1/2 teaspoon nga tim.
• 2 tasa nga pula nga alak
• Asin ug paminta sa pagtilaw.
• 2 ka kutsara nga lana sa olibo.
• Milk cream (opsyonal).
• Tinadtad nga parsley, aron makatilaw
• Patatas nga harina o starch aron mabaga.

Pagpangandam sa veal goulash:

Gikuha namon ang panit gikan sa sibuyas nga sibuyas ug ahos ug tinadtad namon kini nga maayo, managsama nga utanon nga gilain. Gipanit ang kamatis ug giputol kini usab nga gagmay.

Gipainit namon ang lana sa kaldero sa medium nga kainit ug gidugang ang mga sibuyas. Sauté hangtod nga ang mga sibuyas medyo humok, aron maapil ang ahos. Nagpadayon kami sa pagluto sa taas nga kainit hangtod nga ang sibuyas mahimong translucent.

Giapil namon ang karne sa casserole, naanad na, kauban ang kamatis. Isagol ug ipadayon ang pagluto hangtod nga ang mga sagol maayo nga naapil.

Idugang ang alak ug magluto sa taas nga kainit mga tulo ka minuto, mao nga ang alkohol nangalisngaw sagol

Idugang ang paprika, thyme, bay leaf ug ang sabaw sa karne. Pabukala ang sagol, takup ug ipadayon ang pagluto, sa medium-low heat, sa duha ka oras o hangtod nga nahumok ang karne.

Kung ang katapusang sarsa sobra ka madalagan, mahimo nimo gamiton ang patatas nga starch aron mabaga kini. Pag-abut sa pag-alagad, mahimo naton kini bug-at nga cream ug tinadtad nga parsley o uban pang uban nga humut nga tanum nga garnish.