Aprovechar las frutas y verduras de temporada siempre es una elección acertada. Incorporar ingredientes frescos y de proximidad no solo potencia el sabor de los platos, sino que también es más sostenible y económico. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de cazuela con berenjenas como protagonista, una opción ideal para disfrutar de un guiso saludable y lleno de sabor.
Durante las últimas semanas, hemos compartido múltiples recetas con calabacín como ingrediente principal, pero hoy es el turno de otro tesoro de la huerta: la berenjena, en este caso de variedad jaspeada. Si nunca la has probado, su textura y sabor te sorprenderán gratamente.
La cazuela de berenjena, tomates cherry y bonito es una receta sencilla y rápida de preparar. Sin embargo, eso no le resta complejidad en sabor, ya que combina magistralmente la suavidad de las verduras con la intensidad del bonito. Además, este plato aporta numerosos nutrientes, convirtiéndose en una excelente elección para cualquier comida del día, especialmente si buscas incorporar más verduras y pescado a tu dieta.
¿Por qué elegir la berenjena?
La berenjena es un alimento versátil que permite múltiples preparaciones: al horno, a la parrilla, en guisos o incluso como base para recetas tradicionales como el pisto. Gracias a su bajo contenido calórico y su riqueza en antioxidantes, como la nasunina, es ideal para dietas equilibradas. Además, su textura al cocinarse combina perfectamente con otros ingredientes, como los tomates, aportando un contraste delicioso.
Ingredientes necesarios
Esta receta está diseñada para 2-3 raciones, pero puedes ajustarla fácilmente dependiendo de tus necesidades. A continuación, te proporcionamos una lista detallada con los ingredientes que necesitarás:
- 1/2 cebolla roja
- 1 berenjena grande (de preferencia, jaspeada)
- 10 tomates cherry
- 1 rodaja de bonito mediana
- 2 guindillas cayena (opcional para un toque picante)
- 1 vaso de caldo vegetal
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
¿Tienes más invitados? No dudes en incorporar una guarnición como arroz blanco, pasta o incluso unas tostadas de pan casero para complementar este delicioso plato.
Preparación paso a paso
Preparar esta cazuela de berenjenas es más sencillo de lo que parece. Sigue estos pasos para lograr un guiso perfecto:
- Pica la cebolla, pela la berenjena y córtala en cubos pequeños. La berenjena jaspeada tiene una piel más fina, por lo que puedes dejarla si lo prefieres.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio hasta que quede bien caramelizada. Posteriormente, incorpora los cubos de berenjena, añade sal y pimienta, y cocina durante unos 10 minutos.
- Incorpora los tomates cherry partidos por la mitad y las guindillas. Vierte el vaso de caldo vegetal o agua hasta cubrir parcialmente las verduras.
- Sube el fuego hasta llevar la mezcla a ebullición, luego baja la llama, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Después, retira la tapa y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se reduzca.
- Añade el bonito troceado. Es importante no sobrecocinarlo para que mantenga su textura suave. Cubre la sartén y cocina durante un par de minutos más.
- Sirve caliente en un plato hondo para resaltar los jugos del guiso. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca o un toque de perejil picado.
Trucos para mejorar la receta
¿Quieres llevar esta cazuela al siguiente nivel? Aquí te dejamos algunos trucos adicionales:
- Si quieres potenciar el sabor mediterráneo, agrega hierbas como tomillo, romero o incluso albahaca seca al guiso.
- Un toque de ralladura de limón o unas gotas de jugo cítrico al final puede equilibrar los sabores y añadir frescura al plato.
- ¿Te gustan las texturas crujientes? Sirve con un topping de frutos secos como almendras laminadas o piñones.
Esta cazuela no solo es deliciosa, sino también versátil. Puedes probar sustituciones como atún en vez de bonito o agregar una mezcla de calabacín y berenjena para una receta aún más variada. También es un plato ideal para acompañar con guarniciones como este espagueti de berenjena con tomate.
Con su delicioso sabor, simplicidad y valor nutricional, esta receta de cazuela de berenjenas con tomates cherry y bonito se convertirá en una de tus favoritas. Perfecta para una cena reconfortante o un almuerzo saludable, no solo te encantará a ti, sino también a toda tu familia. Pruébala y ajusta los ingredientes según tus gustos, porque siempre hay espacio para la creatividad en la cocina.