Canelones de pollo con salsa pesto

Canelones de pollo con salsa pesto
Los canelones son una estupenda alternativa cuando queremos aprovechar algunos de los ingredientes que están a punto de echarse a perder en la nevera. Con ese fin hemos preparado estos canelones de pechuga de pollo y cebolla que hoy os proponemos y que hemos acompañado de salsa pesto.

Podíamos haber acompañado los canelones con una bechamel clásica, pero hemos preferido en esa ocasión apostar por una salsa mas lígera y fresca. No es la primera vez que utilizamos pesto en Bezzia, lo utilizamos para acompañar unos espaguetis hace un año, ¿lo recuerdas? Eso si en aquella ocasión fue un pesto de espinacas y no de albahaca como el que hacemos hoy.

Ingredientes

  • 8 placas de canelones
  • 1 cebolla picada
  • 2 filetes de pechuga de pollo picaditas
  • 20 g. de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de pesto

Para el pesto

  • 25 g. de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 1 puñadito de piñones
  • Sal

Ingredientes

  1. Comienza preparando el pesto. Limpia bien las hojas de albahaca y colócalas en un procesador de alimentos junto con los dientes de ajo, los piñones y una pizca de sal. Tritura hasta lograr una pasta. Después, incorpora el aceite poco a poco, hasta lograr una mezcla uniforme, líquida pero espesa. Agrega el queso parmesano, mezcla y reserva.
  2. Cocina las placas de canelones en agua caliente durante 20 minutos o tal como indique el fabricante.
  3. Mientras, en una sartén calienta dos cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla durante 10 minutos. Salpimenta e incorpora a la sartén la pechuga de pollo y el queso. Remueve, cocina un par de minutos y retira del fuego.

Canelones d epollo con salsa pesto

  1. Cuando las placas estén listas colócalas sobre un paño para que escurran el agua. Después, coloca sobre cada una de ellas una cucharada del relleno de pollo que has preparado. Enrolla los canelones y colócalos en una fuente apta para horno.
  2. Llévalos al horno, precalentado a 180ºC, y cocina 10 minutos.
  3. Después, fuera del horno, salsea con el pesto y sirve.

Canelones de pollo con salsa pesto


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Pasta

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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