Canelones de espinacas y queso crema

Los canelones son un estupendo recurso en la cocina. Nos permiten aprovechar como relleno un sin fin de ingredientes combinándolos con diversas salsas y cremas básicas. Los canelones de espinacas y queso crema que te enseñamos a prepara hoy son una de esas muchas opciones.

Muy sencillos, así son estos canelones. El relleno tiene como ingredientes principales espinacas y queso crema. Ingredientes a los que se unen otros que ayudan a que lograr matices de sabor mas ricos. Como salsa, hemos apostado por una salsa de tomate casera, con bien de cebolla pimiento. ¿Tienes ganas de probarlos?

Confesaremos que tuvimos que trampear esta receta. Cuando fuimos a cocinarla nos faltaba un elemento esencial, las placas para canelones. Como ya teníamos el relleno y la salsa preparadas no podíamos dar marcha atrás y conseguimos unasplacas para lasaña que nos permitieron ser mas generosas con el relleno.

Ingredientes

• 9 placas de lasaña
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada
• 250 g. de espinacas, picadas
• 200-250 g. de queso crema (a temperatura ambiente)
• Sal
• Pimienta
• 1/3 de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50 g. de queso rallado para gratinar (opcional)

Para la salsa de tomate

• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento italiano, picado
• 2 dientes de ajo pequeños, picados
• 300 g. de tomate triturado natural
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Prepara la salsa. Calienta el aceite en una sartén y sofríe cebolla y pimiento durante 8 minutos. Después incorpora el ajo y sofríe 2 minutos mas hasta que este coja un poco de color.
2. Vierte el tomate triturado, la sal y las especias y cocina a fuego suave durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Reserva.
3. Mientras, prepara el relleno en otra sartén. Sofríe cebolla, pimiento y ajo con una cucharada de aceite durante 6 minutos, hasta que cambie de color.
4. Después, incorpora las espinacas y deja que se reduzcan ligeramente durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.
5. Finalmente, incorpora el queso crema, la nuez moscada y salpimenta al gusto. Retira del fuego y trabaja el relleno con una cuchara de palo hasta que no queden muchos grumos de queso.
6. Hidrata las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante y enciende el horno a 220ºC.

7. Una vez estén listas, coloca sobre cada una de ellas una cucharada de relleno y enróllalas. A medida que vayas enrollándolas, colócalas en una bandeja, fuente o recipiente apta para horno.
8. Cuando estén todas, cubre con la salsa de tomate y espolvorea el queso rallado por encima.
9. Lleva al horno y cocina durante 10 minutos o hasta que el queso se haya fundido y tenga un color ligeramente dorado.
10. Sirve los canelones de espinaca y queso crema calientes.