Los canelones de carne con bechamel de nueces son una receta tradicional que combina la riqueza de los sabores mediterráneos con un toque de originalidad proporcionado por las nueces. Este plato, ideal para compartir en familia, es un gran ejemplo de cómo transformar un plato clásico en una experiencia gastronómica sofisticada y deliciosa. Cubiertos con una suave capa de bechamel, gratinados al horno y con una textura cremosa gracias a las nueces, estos canelones destacan no solo por su sabor, sino también por su capacidad de sorprender en una mesa.
En nuestra receta, mantenemos la tradición con un relleno a base de carne de ternera y pollo, pero añadimos un giro especial utilizando nueces no solo en el relleno, sino también en la bechamel. Esta combinación no solo aporta un sabor único, sino que también mejora el valor nutricional del plato, gracias a los beneficios de las nueces como su contenido en ácidos grasos saludables y antioxidantes.
Historia y Curiosidades sobre los Canelones
Aunque los canelones tienen un origen italiano, se han convertido en un plato muy popular en España, especialmente en Cataluña, donde se les asocia con celebraciones familiares como el día de San Esteban. Tradicionalmente, se elaboraban con las sobras de la comida navideña, como carne de cocido o asados, lo que los convierte en un plato típico de aprovechamiento. En esta región, los canelones suelen servirse acompañados de vinos locales como el Rioja o el Priorat, que complementan a la perfección los sabores intensos de la carne y la bechamel.
Ingredientes para 3-4 Raciones
Para los Canelones:
- 12 placas de canelones
- 100 g de pechuga de pollo
- 120 g de carne picada de ternera
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cebolla, picada
- 2 tomates pelados y triturados
- 50 g de nueces, trituradas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 rebanada de pan duro
- 1 vaso de leche
- 50 g de queso rallado (preferiblemente parmesano o gruyere)
- Mantequilla (para engrasar la fuente)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la Bechamel:
- 500 ml de leche entera
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 3 nueces, trituradas
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de nuez moscada
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Preparación Paso a Paso
- En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añade la carne de pollo y ternera picadas. Cocina hasta que cambien de color y, entonces, incorpora el vino blanco. Permite que el alcohol se evapore, lo que tomará aproximadamente 2-3 minutos.
- Agrega el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, remoja la rebanada de pan en un vaso de leche para suavizarla.
- Incorpora el pan remojado al relleno, junto con las nueces trituradas. Salpimenta al gusto y cocina durante 5 minutos más para integrar los sabores.
- Cuece las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Generalmente, requieren cocción en agua con sal durante unos 10 minutos. Retira y enfría en agua fría antes de colocarlas sobre un paño húmedo.
- Rellena cada placa de canelón con una cucharada del relleno preparado y enróllala cuidadosamente. Coloca los canelones en una fuente previamente engrasada con mantequilla.
- Para la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos mientras remueves constantemente para eliminar el sabor a crudo. Poco a poco, vierte la leche caliente mientras sigues batiendo hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. Salpimenta y agrega las nueces trituradas y una pizca de nuez moscada.
- Cubre los canelones con la bechamel. Espolvorea generosamente el queso rallado encima y coloca pequeñas porciones de mantequilla para obtener un gratinado perfecto.
- Gratina en el horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial o para disfrutar de un almuerzo familiar. Los sabores de las carnes, el cremoso toque de la bechamel y las nueces crujientes hacen de estos canelones una opción que encanta a todos los paladares.