¿Buscáis un aperitivo sencillo para la próxima Nochevieja? Este canapé de queso de cabra y tomates confitados fue todo un éxito en nuestra mesa de Nochebuena. Prepararlo no os llevará mucho tiempo y podréis hacerlo, además, con antelación.
Nos encantan este tipo de canapés que nos permiten preparar con antelación cada una de sus partes para disfrutar de los invitados sin agobios. En esté caso solo tendrás que preparar los tomates confitados y la mayor parte del trabajo la hará por ti el horno.
El sabor, la textura y el aroma de estos tomates confitados es fantástica. Podrás utilizarlos en muchos platos: pastas, arroces, ensaladas, guarniciones.. Se conservan en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 o 4 días. Combinados con queso, son una alternativa fantástica para completar una mesa de celebración, ¡pruébalos!
Ingredientes
Para los tomates confitados
- 500 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Romero fresco
- Orégano seco
Para los canapés
- 12 rebanadas de pan pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra
- 12 rodajas finas de queso de rulo de cabra
- Vinagre balsámico
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Lava los tomates y después sécalos bien. Colócalos en un recipiente apto para horno de forma que den extendidos, en una sola capa.
- Incorpora los dientes de ajo sin pelar, el aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero, una pizca de orégano seco y salpimenta.
- Mezcla todo bien y hornea a 180ºC hasta que los tomates estén arrugados por fuera y tiernos por dentro, unos 40 minutos.
- Deja que se templen y si no vas a utilizarlos inmediatamente consérvalos en la nevera.
- Para preparar los canapés tuesta el pan en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Después coloca sobre estos, aun calientes, una rodaja de queso de rulo de cabra.
- Sobre el queso coloca tres tomates cherry confitados y riega con un poquito del jugo de los tomates y vinagre balsámico.
- Disfruta de este canapé de queso de cabra y tomates confitados templado o frío.