Los calamares al pesto son una receta exquisita que combina la frescura y textura única de los calamares con la intensidad aromática de una de las salsas más populares de Italia. Este plato no solo es una explosión de sabores, sino también una opción nutritiva, rápida y fácil de preparar. Si eres amante de los productos del mar y buscas nuevas formas de sorprender con tus habilidades culinarias, esta receta es perfecta para ti.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta receta de manera deliciosa, solo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gr. de calamares medianos, preferiblemente frescos y bien limpios.
- 3 tazas de albahaca fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 de taza de piñones. Si buscas una alternativa económica, también puedes usar nueces.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, de buena calidad.
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Además, si deseas acompañar este plato, puedes prepararlo con una guarnición de patatas asadas al horno o sobre una cama de arroz aromático al estilo mediterráneo.
Preparación de la salsa pesto
El auténtico sabor de este plato radica en su salsa pesto. Aquí te presentamos dos formas de prepararla según tus herramientas en la cocina:
1. Salsa pesto al estilo tradicional:
Este método clásico mantiene la esencia artesanal del pesto. Para elaborarlo:
- Coloca las hojas de albahaca, los dientes de ajo, los piñones y una pizca de sal en un mortero.
- Machaca los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Añade poco a poco el queso parmesano rallado, el aceite de oliva y, si es necesario, dos o tres cucharadas de agua para ajustar la consistencia.
- Sigue machacando hasta lograr una textura fina y uniforme.
2. Salsa pesto con batidora:
Si buscas ahorrar tiempo, la batidora es tu mejor aliada:
- Introduce todos los ingredientes excepto el aceite en el vaso de la batidora.
- Tritúralos a baja velocidad hasta formar una mezcla espesa.
- Agrega el aceite de oliva de manera gradual mientras sigues batiendo para lograr la textura deseada.
Maceración de los calamares
Una vez que la salsa esté lista, el siguiente paso será macerar los calamares para potenciar el sabor:
- Coloca los calamares limpios y enteros en una fuente amplia.
- Cúbrelos generosamente con la salsa pesto preparada.
- Deja reposar los calamares durante 30 minutos para que absorban los sabores del pesto.
Este paso es fundamental para realzar el aroma y gusto de los calamares durante la cocción.
Salteado de los calamares
Ahora es el momento de cocinar los calamares salteados. Para ello:
- Corta los calamares previamente macerados en rodajas finas.
- Calienta una sartén amplia a fuego alto. No será necesario utilizar aceite adicional, ya que el pesto contiene suficiente.
- Saltea los calamares durante pocos minutos, removiendo constantemente. Estarán listos cuando cambien ligeramente de color.
Presentación y consejos finales
A la hora de servir, puedes añadir un toque extra de pesto por encima de los calamares para intensificar el sabor. Esta receta combina a la perfección con otros platos mediterráneos como un arroz negro con calamares y gambas o una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry.
Si te sobra salsa pesto, no la desperdicies. Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un periodo máximo de tres días. El pesto puede usarse también como aderezo para pastas, como untar en panes tostados o como toque final en carnes a la parrilla.
Este plato no solo es delicioso, sino también una fuente de nutrientes esenciales gracias a los minerales y vitaminas que aportan los calamares y los ingredientes frescos del pesto. Sin duda, una receta ideal para compartir en cualquier ocasión especial o para transformar una cena ordinaria en una experiencia inolvidable.