La calabaza es una hortaliza sumamente versátil y protagonista de muchas recetas en Bezzia, ya sea en preparaciones dulces o saladas. Su potencial culinario permite crear deliciosos platos como el risotto de calabaza y cúrcuma o las magdalenas de calabaza y avena. Hoy, llevamos esa versatilidad a un nivel completamente nuevo con una receta exótica que combina sabores dulces, especiados y picantes para deleitar a todos: calabaza especiada asada con salsa de yogur picante.
Este plato ofrece una experiencia única al paladar, equilibrando la calidez de las especias con la frescura y el toque picante de la salsa de yogur. Además, se adapta a cualquier ocasión: puedes servirlo como entrada, guarnición o incluso como un plato principal ligero. ¿Lo mejor? Es sencillo de preparar y utiliza ingredientes fáciles de conseguir, ideales para recrearlo en casa.
Ingredientes necesarios
Para la calabaza especiada:
- 2 ruedas de calabaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pipas de calabaza tostadas
Para la salsa de yogur:
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 yogur natural (puedes usar yogur griego para una textura más cremosa)
- Salsa picante al gusto (tabasco o cualquier salsa de tu preferencia)
Paso a paso para preparar esta receta
Preparación de la calabaza:
- Precalienta el horno a 220ºC y forra una bandeja con papel de hornear.
- Corta la calabaza en trozos de aproximadamente 3 cm de grosor. Este tamaño garantizara una cocción uniforme.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la canela, la nuez moscada, sal y pimienta. Sumerge los trozos de calabaza en esta mezcla para que queden bien impregnados.
- Coloca los trozos de calabaza con la piel hacia abajo sobre la bandeja preparada. Hornéalos durante 25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
Preparación de las pipas de calabaza:
- Baja la temperatura del horno a 170ºC. En una bandeja, distribuye las pipas de calabaza y hornéalas durante 6 minutos para tostarlas ligeramente. Saca y reserva.
Preparación de la salsa de yogur:
- En un mortero o procesador de alimentos, tritura el ajo junto con el perejil y el aceite de oliva.
- Incorpora el yogur natural a la mezcla y añade la cantidad de salsa picante deseada. Mezcla bien hasta lograr una salsa uniforme.
Cómo emplatar:
- Sirve la calabaza asada templada en un plato amplio.
- Rocía generosamente con la salsa de yogur preparada.
- Espolvorea las pipas de calabaza tostadas por encima para un extra de textura y sabor.
- (Opcional) Añade un toque de limón rallado o guindilla fresca picada para decorar.
Este plato demuestra que las comidas saludables pueden estar llenas de sabor y variedad. La calidez de la calabaza, combinada con los aromas de las especias y la frescura de la salsa de yogur, hace de esta receta una opción deliciosa, ligera y apta para cualquier época del año. ¿Te animas a probarla?