Los calabacines rellenos de carne son una receta deliciosa, equilibrada y versátil que, además de conquistar a los comensales más exigentes, es ideal para cualquier ocasión especial, como la Navidad, o una comida en familia. Esta preparación destaca por su sencillez y la posibilidad de personalizar el relleno según los gustos o dietas de cada persona. En este artículo, te mostraremos todos los detalles para elaborar este plato, ampliando la información con trucos y consejos útiles.
Los calabacines redondos son especialmente recomendables para esta receta debido a su forma, que permite un relleno generoso. Sin embargo, si no los encuentras en el mercado, también puedes optar por variedades alargadas adaptando los tiempos y técnicas.
Ingredientes necesarios para cuatro personas
- 4 calabacines redondos (o alargados, si es necesario).
- 500 gramos de carne picada (puedes combinar ternera y cerdo para mayor jugosidad).
- Una cebolla mediana, finamente picada.
- 1/4 de pimiento rojo, picado.
- 1/4 de pimiento verde, picado.
- Un tomate maduro sin piel, picado.
- 4 cucharadas de queso rallado que funda bien (puedes optar por mozzarella, parmesano o una mezcla).
- Un huevo, batido.
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación paso a paso
1. Preparación de los calabacines
Comenzamos lavando bien los calabacines. Luego, los ponemos en agua hirviendo durante unos tres minutos para ablandarlos ligeramente, lo que facilitará el vaciado. Este paso también ayuda a que su forma se mantenga firme durante el horneado.
Dejamos que los calabacines se enfríen antes de cortar la parte superior, que se usará como una tapa decorativa. Con una cuchara o un sacabolas, retiramos cuidadosamente la pulpa, dejando aproximadamente medio centímetro de grosor en las paredes. Reservamos la pulpa en un colador para que suelte el exceso de agua y colocamos los calabacines vacíos boca abajo sobre papel absorbente.
2. Elaboración del relleno
Calentamos una sartén con aceite de oliva y añadimos la cebolla y los pimientos picados. Añadimos una pizca de sal para que suden y suelten todo su sabor. Cuando estén semi cocidos, incorporamos el tomate y removemos. Cocinamos esta mezcla a fuego medio durante cinco minutos.
A continuación, sumamos la carne picada a la sartén, asegurándonos de desmenuzarla bien con una espátula para que se cocine de manera uniforme. Después de unos 10 minutos a fuego medio, añadimos la pulpa de los calabacines y ajustamos la sal y la pimienta. Cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos más.
Para añadir textura y consistencia, mezclamos la preparación con el huevo batido. Este ingrediente actúa como aglutinante, manteniendo el relleno compacto.
3. Relleno y horneado
Rellenamos cada calabacín con la mezcla de carne y verduras preparada previamente. Colocamos las tapas y los disponemos en una fuente apta para horno. Horneamos durante 15 minutos a 180 ºC.
Pasado este tiempo, retiramos las tapas y espolvoreamos el queso rallado por encima. Subimos la temperatura del horno a 200 °C para gratinar durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos para un resultado aún más delicioso
- Variedad de quesos: Si buscas un sabor más intenso, combina quesos como el cheddar o gruyere junto a la mozzarella.
- Ajuste del relleno: Puedes personalizar esta receta añadiendo especias como orégano, curry o comino, según tus preferencias.
- Guarniciones: Sirve los calabacines con una ensalada fresca de tomate o patatas al horno para complementar el plato.
- Tiempo de conservación: Los calabacines rellenos se pueden guardar en la nevera durante tres días o congelar para disfrutar más adelante.
Con esta receta, los calabacines rellenos de carne se convierten en el centro de atención de cualquier mesa. La combinación de sabores, texturas y opciones de personalización lo hace un plato versátil y nutritivo que nunca defrauda. Ya sea para una ocasión especial o una comida cotidiana, esta receta promete convertirse en un imprescindible de tu repertorio culinario.