Hi plats que resulten reconfortants després d'un llarg dia fora de casa; que ens ajuden a entrar en calor ia relaxar-nos. La sopa amb porro i carbassó que avui us proposem és, sens dubte, un d'ells. I costa molt poc esforç fer-la el que la fa encara més atractiva.
La llista d'ingredients és llarga, però podria ser-ho més. Hem utilitzat, ceba, porro, pastanaga, carbassó i mongetes verdes per preparar-la, però podríem haver substituït alguns d'aquests ingredients per api o bròquil, per posar alguns exemples. La idea ha de ser aprofitar les restes de verdures que tinguem a la nevera, si els tenim.
Fer-us portarà 40 minuts i després podreu gaudir-ne o guardar-la en un recipient hermètic per menjar-fins a dos dies després. Imagineu arribar a casa tard i tenir aquesta sopa esperant-ho a la nevera; només hauríeu de escalfar per tenir el sopar llista. ¡Proveu!
Ingredients
- 1 ceba blanca, picada
- 2 porros, picats
- 2 pastanagues, picades
- 1 carbassó petit, picat
- 10 mongetes tendres, trossejades
- 1 patata, a daus
- Oli d'oliva
- Sal
- pebre
- 1 fulla de llorer
- 2 litres d'aigua
Pas a pas
- Sofregeix la ceba i el porro en una cassola són un rajolí d'oli d'oliva verge extra durant 8 minuts.
- Incorpora després la pastanaga i el carbassó, salpebra i sofregeix altres 8 minuts.
- Finalment, afegeix les mongetes tendres, La patata i la fulla de llorer i barreja.
- Cobreix les verdures amb aigua i porta a ebullició. Després baixa el foc i cou amb la tapa posada durant 15-20 minuts o fins que la patata estigui tendra.
- Retira de foc i gaudeix de la sopa amb porro i carbassó calent. Guarda el que sobri en un recipient hermètic i quan tremp porta-ho a la nevera on podràs conservar un parell de dies.