Hi ha receptes que una no pot deixar de preparar en aquesta època de l'any i el Salmorejo és, sens dubte, una d'elles. aquesta crema freda de tomàquet que es prepara a partir d'una picada de molla de pa, tomàquet, all, oli d'oliva, vinagre i sal resulta d'allò més refrescant.
Molt popular al sud del nostre país i cada vegada mes acceptada al nord, on els estius cada vegada són més calorosos, el salmorejo cordovès té la consistència d'una salsa espessa. Una consistència que pots adaptar als teus gustos jugant amb la quantitat de pa.
Utilitzar tomàquets madurs i un bon oli d'oliva verge extra en la seva elaboració és clau per aconseguir el millor resultat. Pots servir-ho com entrant o com a primer plat, si ho acompanyes d'un ou dur, Uns daus de pernil i / o una mica de tonyina esmicolada. T'animes a preparar-? No trigaràs més de 10 minuts.
Ingredients
- 880 g. de tomàquet
- 1 gra d'all gran
- 115 g. de molla de pa de fogassa
- 1 culleradeta de vinagre de poma
- 80 g. d'oli d'oliva verge extra
- Sal
Pas a pas
- Renta bé els tomàquets i amb un ganivet retira les parts dures. Trosseja la resta sobre un bol gran.
- Incorpora a aquest bol el gra d'all després de pelar-lo, obrir-lo per la meitat i retirar-li el germen.
- Afegeix també la molla de pa trossejada, El vinagre i assaona a l'gust.
- Triturar tot fins aconseguir una barreja homogènia en la qual no es notin grumolls.
- Després, incorpora l'oli en fil sense deixar de batre perquè la barreja emulsioni i la textura resulti més suau i cremosa.
- Rectifica el punt de sal si fos necessari i porta-ho a la nevera fins al moment de servir.
- Serveix el salmorejo ben fred amb ou cuit (i / o pernil i / o tonyina)