Rotllets de sucre al safrà, un caprici dolç per al berenar

Rotllets de sucre al safrà

Us ve de gust donar-vos un caprici dolç els caps de setmana? Si preferiu els brioixos a pastissos i pastissos més dolços, esteu d'enhorabona! Aquests rotllets de sucre al safrà són el complement perfecte a una bona tassa de cafè i mireu el color!

Es mengen amb els ulls, oi? Us puc assegurar que el vostre sabor no us defraudarà. La massa és una delícia, i aquesta fina capa de mantega i vainilla que utilitzen com a farcit els dóna un toc extra de sabor, subtil però important. T'animaràs a preparar-los?

No us enganyarem, porta el seu temps. La brioixeria és així, agraïda però costosa pel que fa a temps. Perquè en realitat la feina no és tant com el temps necessari d'espera perquè la massa lleu i el llevat faci la seva feina. Si això no us fa enrere, endavant!

Ingredients

Llet ensucrada de safrà

  • 12-15 brins de safrà
  • 10 g. de sucre
  • 30 g. de llet sencera calenta

Per a la massa

  • 370 g. de farina per a pa⁣
  • 30 g. de sucre
  • 6 g. de llevat sec instantània
  • 6 g. de sal
  • 155 g. de llet sencera a temperatura ambient ⁣
  • Llet ensucrada de safrà*
  • 1 ou L
  • 65 g. de mantega, en galledes ia temperatura ambient,

Farciment de mantega

  • 75 g. de mantega a temperatura ambient
  • 50 g. de sucre
  • 1 culleradeta de farina
  • 1 culleradeta de pasta de vainilla⁣

Topping⁣

  • 1 ou
  • Mantega dreta
  • Sucre

Pas a pas

  1. per començar prepara la llet ensucrada treballant el safrà en un morter. Un cop trencat, afegeix el sucre i segueix treballant fins que aquesta es tenyeixi. Després, afegeix-hi la llet, barreja-ho i deixa-ho reposar 15 minuts.

Prepara la massa dels rotllets

  1. Després posa't amb la massa. Per això, col·loca tots els ingredients menys la mantega al bol del robot de cuina. Treballa 10 minuts a baixa velocitat amb laccessori per a masses fins que tots els ingredients es combinin. Després, afegeix la mantega galleda a galleda i segueix treballant la massa per 10-20minuts a velocitat mitjana fins que estigui suau, elàstica i pots estirar-la entre els dits sense que es trenqui. No tens robot o estris adequats? Un cop hagis integrat la mantega pots amassar a mà fins a aconseguir una massa de les mateixes característiques. Això si recorda fer-ho en trams de 2 minuts, descansant uns 6 després.

Prepara la massa dels rotllets de sucre al safrà

  1. Col·loca la massa en un bol, tapa'l amb un drap humit i deixa que la massa lleu durant una hora o fins que hagi crescut un 60%. Després, porta-la a la nevera fins que n'hagi duplicat el volum, entre una i dues hores.
  2. La massa ja ha aixecat? Prepara el farciment de mantega barrejant tots els ingredients en un bol i reserva-ho.
  3. És hora de donar forma a les pastetes! Per això estira la massa fins a assolir un rectangle d'uns 45×30 cm.
  4. Després amb un ganivet estén el farciment de mantega per la superfície. I un cop fet, agafa la massa per un dels costats més curts i doblega-la per la meitat cobrint el farcit.
  5. Ja ho tens? Ara divideix la massa en 9 tires i després, estira cadascuna d'aquestes tires alhora que les enrotlles girant-les de cadascuna de les puntes en sentit oposat.

Estén la massa i enrosca-la després

  1. Després, crea amb elles un rotllet, enrotllant la tira sobre si mateixa de dins cap a fora com a la foto, sobre una safata folrada amb paper de coure. Tingues en compte que la punta final hauràs de ficar-la sota el rotllet perquè en enfornar-se no se separi.
  2. Quan tinguis els 9 rotllets formats, tapa'ls amb un drap i deixa que llevin 45 minuts.
  3. A continuació, pinta'ls amb l'ou batut (rebaixat amb unes gotetes d'aigua) i porta al forn. S'enforna a 180ºC durant 13-16 minuts, fins que els rotllets de sucre comencin a daurar-se pel fons.
  4. Aleshores treu els rotllets de sucre de safrà del forn i pinzella'ls amb la mantega.
  5. Per acabar, i quan la puguis agafar amb la mà però mentre encara estiguin calents, arrebossa'ls en sucre.
  6. Acabats! Deixa que els rotllets de sucre safrà es refredin completament i gaudeix d'aquests amb un bon cafè, te o una xocolata.

Forma i enforna els rotllets de sucre al safrà


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.