Les quiches són uns pastissos salats amb una base de massa fallta i un farcit amb ou i crème fraîche que es cuina al forn fins que qualla. Un clàssic de la cuina francesa que admet nombrosos variacions i del que avui fem una versió molt senzilla: quiche ràpida de pera i formatge de cabra
Quan un no es vol complicar o vol poder treure a taula la recepta en menys temps un bon recurs és apostar per masses comercials. L'ideal és utilitzar una massa fallta comercial, però també podeu recórrer com nosaltres a una massa de pasta de full, molt més accessible a qualsevol supermercat. Si el temps no és important i desitgeu fer la vostra pròpia massa podeu trobar com fer-ho a la recepta de quiche de salmó que preparem fer temps.
Pel que fa al farcit, no us explicarà res preparar-ho. Els 10 minuts que s'ha de cuinar la massa de pasta de full al forn són suficients per preparar-ho. I és que tot el que haureu de fer serà coure una patates al microones i barrejar alguns ingredients. Comencem?
Ingredients
- 1 massa de pasta de full
- 2 peres conferència madures, pelades i en daus (1,5cmx1,5cm)
- 1 patata, pelada i en daus (1,5cmx1,5cm)
- 80 g de formatge de cabra a daus
- 1 clara d'ou per pinzellar
- 4 ous
- 70 g de nata líquida
- Sal i pebre
- Un grapat de pinyons
Pas a pas
- Estira la massa de pasta de full i col·loca-la sobre el motlle (desemmotllable si vols poder-lo servir sobre una safata o plat). Folra bé la base i les parets i retira la massa sobrant. Després, punxa el fons amb una forquilla, col·loca un paper de forn a sobre i sobre aquest llegums secs. Enforna-la a 190ºC al forn preescalfat durant 10 minuts. Després retira el paper i els llegums i enforna-ho 4 minuts més. Un cop fet, treu-la i deixa que es trempi mentre prepares el farcit.
- Per preparar el farcit, col·loca els daus de patata en un plat, cobreix-los amb paper film i porta'ls al microones. Cuina'ls a màxima potència al voltant de 4 minuts fins que estiguin tendres.
- D'altra banda, en un bol, barreja els ous amb la nata líquida i un pessic de sal i pebre.
- Un cop tinguis totes les parts del farciment preparades, pinzella la base de pasta de full amb clara d'ou perquè el farciment no l'humitegi.
- Després, reparteix els daus de patata, formatge i pera pel motlle.
- per acabar aboca la barreja d'ou i nata movent després una mica el motlle perquè aquesta penetri bé entre els daus, abans d'empolvorar els pinyons a sobre.
- Porta a l'forn i cuina durant 35 minuts o fins que estigui quallada i daurada a 190ºC amb calor amunt i avall.
- Treu i espera que es tempri 10 minuts per menjar la quiche ràpida de pera i formatge de cabra.