Tots estem acostumats a escoltar això que, per aprimar-se, és necessari cremar més calories de les que es consumeixen. De fet, perquè la pèrdua de pes sigui efectiva, hi ha d'haver un dèficit d'un 20%. Tot i això, molts nutricionistes consideren que pensar en el valor calòric dels aliments amb l'objectiu d'eliminar els quilos que ens sobren és un error i que resulta molt més interessant fixar-nos en els macros. Vegem per què.
Què són els macros i en què es diferencien de les calories?
Macro és una abreviatura de macronutrient, dels quals segur has sentit a parlar. En concret, són tres:
- Hidrats de carboni o carbohidrats: Estan presents a gairebé tots els aliments i, sobretot, al pa, la pasta i similars. Sens dubte, es tracta dels grans enemics de les dietes hiperproteiques, si bé és cert que són totalment indispensables per a la vida. De fet, són els responsables de proporcionar l'energia que necessitem per viure. Els esportistes de resistència han de tenir cura especialment de la ingesta. Cada gram d'hidrats de carboni té unes 4 calories.
- àcids grassos: Tendem a pensar que tots els greixos són dolents a l'hora d'aprimar-se, però això és un cras error. De fet, hi ha àcids grassos molt saludables i indispensables per a la vida, com és el cas de l'Omega-3. Fins i tot ens ajuden a eliminar el colesterol ia lluir una pell i un cabell més ters i radiant. Cada grams aporta 9 calories al cos.
- Proteïnes: Són els macronutrients estructurals, és a dir, aquells que el nostre cos utilitza per construir tots i cadascun dels seus teixits. Parlem de la musculatura, de la pell o de les vísceres, per exemple. Tot i que un gram també equival a 4 calories, no és real. El nostre cos no consumeix proteïnes per obtenir energia excepte en casos de necessitat extrema que, generalment, es dóna en situacions d'inanició.
Dit això, a l'hora d'elaborar una dieta que satisfaci les nostres necessitats fisiològiques i que, de passada, ens ajudi a eliminar els quilos que ens sobren, només cal saber la quantitat de macronutrients que necessitem cada dia segons l'activitat física que tinguem. Per això, la calculadora de macros és de gran utilitat ja que ajuda a determinar-los de manera molt precisa i pràcticament automatitzada.
Aquestes quantitats són molt més realistes i exactes que si intentem configurar la dieta sobre la base de les calories. El motiu? La caloria és una unitat de mesura denergia, mentre que el macro no.
Com és obvi, el nostre cos no utilitza tots els aliments que ingerim cada dia per obtenir energia. Això és especialment palpable en el cas de les proteïnes, tal com expliquem en línies anteriors. Això no obstant, passa el mateix, encara que en menor proporció, amb els àcids grassos. Aquest és el motiu pel qual no es pot considerar com un valor precís per calcular la nostra dieta.
No tots els aliments són iguals
És cert que determinar les necessitats alimentàries al voltant de la figura dels macros és més precís que fer-ho a través de les calories. Tanmateix, tampoc no són fiables al 100 %. La raó és que cada aliment és diferent. Per exemple, no és igual obtenir 20 grams d'àcids grassos d'un filet de tonyina que prendre'ls mitjançant la ingesta d'un donut de xocolata. En aquest darrer cas, el nostre cos necessitarà molt més esforç per eliminar-los i per evitar que s'acumulin a la panxa o als malucs, per exemple.
En definitiva, esperem haver-te ajudat a comprendre què són els macros ia utilitzar-los de manera adequada de cara a perdre pes i posar-te en forma.