Puré de patata amb oli aromatitzat

Puré de patata amb oli aromatitzat

Avui preparem a Bezzia un puré de patata perfecto como guarnición para carnes, pescados y verduras. Una versión del puré de patata con aceite aromatizado del libro «Simple» de Yottan Ottolengui, un llibre editat per Salamandra a què estic segura trauré molt partit.

Yottan Ottolengui ens proposa un puré de patata aromatitzat amb oli d'all, farigola, menta i llimona. Una combinació que ja hem preparat i que aquesta vegada hem volgut provar simplificant la recepta i substituint la farigola pel romaní.

És una recepta molt recurrent que us servirà per completar gairebé qualsevol plat així que preneu nota! Acabat de fer és una meravella però també podeu deixar-ho preparat unes horitasantes i donar-li un cop de calor a última hora, abans d'amanir. Us animeu a provar-ho?

Ingredients per a 2-3

  • 1/2 kg. patates pelades i en trossos de 3 cm.
  • 2 alls pelats
  • 2 branquetes de romaní
  • 2 tires de pell de llimona
  • 1 culleradeta de sal
  • 50 ml. oli oliva verge extra
  • 60-80 ml. de el brou de cocció de les patates
  • Pebre negre acabat de moldre

Per amanir:

  • 30ml. oli oliva verge extra
  • 1 all picat
  • 1 culleradeta de fulles de romaní molt picades
  • 1 culleradeta de ratlladura de llimona
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • Sal i pebre

Pas a pas

  1. Posa en una olla les patates en trossos, els grans d'all pelats, les branques de romaní, la pell de llimona i la sal. Cobreix amb aigua bullint, deixant que aquesta quedi un dit per sobre, i cou a foc suau 25 minuts o fins que les patates estiguin tendres.

Puré de patata amb oli aromatitzat

  1. Mentre prepara l'amaniment en un bol barrejant tots els ingredients: oli, all, romaní, ratlladura i suc de llimona, sal i pebre.
  2. Un cop tendres les patates, escorre utilitzant un colador i conservant part de l'aigua de cocció. Rebutja les branques de romaní i retorna patates, all i pell de llimona a l'olla.
  3. Premsa amb un premsa patates o una forquilla, mentre afegeixes a poc a poc l'oli i l'aigua de cocció fins a aconseguir una textura cremosa.
  4. Després, passa el puré a un plat o font i amb ajuda d'una cullera crea uns forats com els de la imatge.
  5. per acabar rega amb la vinagreta i serveix el puré de patata amb oli aromatitzat.

Puré de patata amb oli aromatitzat


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.