Aquest paté de pastanaga al curri es convertirà en una recepta recurrent a la vostra taula una vegada ho proveu. I és que el seu sabor sorprèn i és tremendament versàtil. Podeu utilitzar-lo en torrades, sandvitxos, entrepans o per acompanyar verdures rostides o crudités.
El pot té gràcies a la pastanaga rostida un sabor intens i dolç que es contraresta lleugerament amb l'acidesa que aporta el suc de llimona. I què dir del curri; si escolliu un curri picant o afegiu una bona quantitat de pebre negre a aquest tots els sabors semblen potenciar-se més.
Hem citat ja tots els ingredients d'aquest paté vegetal menys les ametlles, que aporten cos al mateix i que picades poden servir-vos, a més, per millorar la seva presentació. Un rajolí d'oli, uns fruits secs picats, una mica de pebre negre i estarà llest per servir.
Ingredients
- 470 g de pastanagues, pelades i en rodanxes⠀
- 1 cullerada de curri
- Una mica de sal
- Un polsim de pebre negre
- Oli d'oliva verge extra
- 30 g ametlles torrades (sense sal)
- 1 culleradeta de vinagre
- El suc de 1/2 llimona
- 2 cullerades d'aigua (si cal)
Pas a pas
- Col·loca les rodanxes de pastanaga en una font apta per a forn prou gran perquè no s'amunteguin massa.
- Empolvora amb curri, un pessic de sal i un altre de pebre i barreja.
- Ara, afegeix un rajolí d'oli d'olivai torna a barrejar perquè les rodanxes de pastanaga quedin ben impregnades d'aquest or líquid.
- Porta a l'forn i cuina a 220ºC durant 25-30 minuts.
- Després, treu del forn i deixa que les pastanagues es refredin.
- Un cop fredes, tritura-les al costat de les ametlles, el vinagre i el suc de llimona. Probablement necessitareu, a més, afegir unes cullerades d'aigua per aconseguir una consistència més lleugera i agradable.
- Serveix el paté de pastanaga al curri amb un rajolí d'oli per sobre, pebre negre extra i unes ametlles picades per sobre.
- O si no el menjaràs a l'instant guarda'l en un recipient hermètic a la nevera fins a l'hora de servir-ho. Aguanta almenys 3 dies.