Pastís fullada de compota i poma

Pastís fullada de compota i poma

O el que és el mateix pastís de poma amb mes poma. Espero que us agradin les pastissos de poma perquè poc mes porta aquesta pastís fullada de compota i poma. Un pastís perfecta com a postres juntament amb una bola de gelat de vainilla. Sona bé, oi? Fer-la porta temps però prometem que 'val la pena!

Per poder muntar aquest pastís i portar-la a forn necessitem preparar prèviament la massa de pasta de full i la compota de poma que serveix com a farciment. Ambdues podeu preparar-les amb antelació i reservar-les a la nit a la nevera. És la millor manera d'actuar si creieu que no us donarà temps a fer-ho tot al dia o que fer-ho podria agobiaros.

El pastís és laboriosa però gens complicada. Qualsevol pot fer-la sempre que disposi d'unes hores tranquil·les per dedicar a la cuina. El resultat val la pena; la base amb la vora ensucrat és cruixent i el farcit de compota li aporta, a més de dolçor, una textura sedosa que contrasta amb la de les pomes.

Ingredients per a 6

Per a la compota

  • 500 g. de pomes, pelades i picades
  • 60 g. de mantega
  • 40 g. de sucre moreno
  • 1/2 gotet d'aigua

Per a la massa

  • 200 g. de farina
  • 120 g. de mantega freda, tallada en cubs
  • 2 cullerades de sucre
  • 4 cullerades d'aigua gelada

Per a l'acabat

  • 1 ou batut
  • 1 nou de mantega fosa
  • Sucre moreno per empolvorar
  • 4 pomes filetejades

Pas a pas

  1. Comença preparant la compota de poma. Per a això bull a foc mitjà en una cassola l'aigua, la mantega i el sucre. Quan la mantega s'hagi dissolt, afegeix les pomes, tapa la cassola i cuinar a foc mitjà fins que les pomes estiguin tendres.

Compota de poma

  1. Un cop estiguin tendres aixafa-les amb una forquilla o un estrep i cuina, ara ja sense tapa, fins que el líquid s'evapori i quedi una compota ben espessa. Aquesta part és clau perquè el pastís quedi «sòlida» per la qual cosa no intentis córrer. Després, deixa refredar i reserva en un recipient hermètic a la nevera si no vas a utilitzar-la fins a l'endemà.
  2. Para fer la massa de pasta de full barreja en un bol tots els ingredients, pessigant la massa amb els dits en un principi. La barreja després dels primers pessics s'assemblarà a unes molles que finalment podràs reunir en una bola de massa. No pastis de mes, només el just perquè tot s'amalgami. Després s'embolica en paper film i porta a la nevera durant mitja hora.

massa fullada

  1. Passada la mitja hora, estira la massa sobre una superfície enfarinada amb el corró fins a formar un rectangle. Llavors aixeca el costat mes allunyat de tu i porta-ho a centre de l'rectangle. Després, aixeca el costat més proper a tu i col·loca-sobre com si estiguessis fent un paquetet.
  2. Colpeja la superfície amb el corró per compactar-lleugerament i trencada la massa 90 graus. Ara davant teu hauries de veure les tres capes de massa resultants de l'doblat anterior. Estira novament i repeteix l'operació. Després s'embolica en film i porta a la nevera una hora o fins al moment d'utilitzar-la. Pot aguantar fins a un dia sencer.
  3. Amb tot preparat, preescalfa el forn a 180ºC.
  4. Treu la massa de la nevera i estira sobre un paper de forn. Punxa amb una forquilla la part central de la mateixa respectant les vores, 2 centímetres per cada costat, aproximadament.
  5. Pinta amb l'ou aquestes vores i després empolvora sucre en ells. El sucre quedarà adherit a la mantega.

Pastís fullada de compota i poma

  1. A continuació col·loca a la part central una capa de compota generosa i sobre aquesta les làmines de poma. Després, amb un pinzell, pinta les pomes amb la mantega fosa.
  2. Per acabar, porta el pastís a l'forn amb calor amunt i avall durant 45 minuts o fins que les vores estiguin ben daurats i la poma tendra.
  3. Treu de el forn i deixa que es temperi lleugerament abans de gaudir d'aquest pastís fullada de compota i poma.

Pastís fullada de compota i poma


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.