¡Como nos gustan en Bezzia els pastissos freds per als dinars o sopars familiars! El fet que es puguin i s'hagin de preparar amb un dia d'antelació és un avantatge i si a més són tan saborosos com aquest pastís fred de lluç i gambons el festí està servit.
L'ideal és preparar el pastís el dia anterior perquè pugui estar a la nevera almenys 6 hores. Millor si és tota la nit. Així només t'hauràs d'ocupar el dia de la festa de desemmotllar-lo sobre una font i decorar-lo si així ho vols amb algun gambó pelat i maionesa.
Et portarà una estoneta fer-ho, no perquè requereixi molta feina sinó perquè el temps de forn és llarg, d'entre 50 i 60 minuts. Tot i que sempre pots aprofitar aquest temps per anar avançant altres coses o la menjar del dia. T'animaràs a provar-ho?
Ingredients per a 10 racions
- 800 g. de lluç net
- 200 g. de gambons pelats
- 5 ous
- 200 g. de formatge batut 0%
- 200 g. de salsa de tomàquet
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
Preparació
- Cou al vapor el lluç trossejada i salta els gambons en una paella amb un pessic d'oli.
- Després, al got de la batedora bat els ous, el formatge batut i el tomàquet fins a aconseguir una barreja homogènia.
- Col·loca una safata amb aigua al forn (on càpiga el motlle de silicona) i preescalfa el forn a 200ºC.
- Un cop el lluç estigui cuit, esmicoleu-la i afegiu-la a la barreja d'ous, juntament amb els gambons picats, una mica de sal i pebre. Bat fins que només quedin alguns trossets de peix a la vista.
- Aboca la barreja en un motlle de silicona per a forn i cuina al bany Maria a 180ºC durant 50 minuts o fins que en punxar amb un ganivet al centre aquest surti net
- Aleshores, treu del forn i deixa refredar a temperatura ambient.
- Després, guarda a la nevera a el menys durant 8 hores.
- Desemmotlla i serveix el pastís fred de lluç i gambons amb una mica de maionesa.