Els llibres de cuina Yotam Ottolenghi són els meus favorits quan es tracta de buscar inspiració. Són poques les vegades que segueixo a peu de la lletra les seves receptes però moltes les que les va adaptar per a crear versions més senzilles o simplement, que s'ajustin al meu rebost. Aquest pastís de coliflor és un exemple d'això.
El pastís de coliflor entra pels ulls. És un pastís molt senzill d'elaborar i perfecte per servir tant i el menjar com en el sopar, acompanyat per una amanida verda. Podràs, a més, preparar-lo amb antelació i presentar-lo temperat o fred 'al teu gust!
La versió de el llibre dobla les quantitats que he utilitzat, perfectes per a un motlle de 15 centímetres i XNUMX racions generoses. A més, la recepta original incorpora alguns ingredients que jo he substituït per altres o eliminat. Així i tot el resultat és de deu. Prova-ho!
Ingredients (per a un motlle de 15 cm)
- 260 g. de coliflor
- 1/2 ceba
- 2 cullerades rases d'oli d'oliva extra verge
- 1/2 culleradeta de romaní picat
- 3 ous grans
- 60 g. de farina de blat
- 1/2 culleradeta de llevat químic
- 1/3 culleradeta de cúrcuma
- 75 g de formatge parmesà ratllat
- 1 / 2 culleradeta de sal
- Pebre negre a l'gust
- Mantega per greixar el motlle
- 2 cullerades de llavors de sèsam blanques
Pas a pas
- Preescalfa el forn a 180 º C, amb calor amunt i avall.
- Neteja la coliflor i separa-les a trossos. Posa una cassola amb aigua i una mica de sal a escalfar i, quan bulli, cou la coliflor durant 15 minuts. Després deixa-la sobre un colador perquè deixi anar tota l'aigua i s'assequi.
- Mentre la coliflor es cou curta quatre anells de ceba per decorar el pastís i pica la resta en trossos no molt petits, perquè es vegin en el pastís.
- Escalfa l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà i pocha la ceba durant uns 10 minuts. Després, afegeix el romaní cuina dos minuts més i deixa que es temperi fora de foc.
- Mentre es tempera, barreja en un bol els ingredients secs: farina, cúrcuma, llevat Royal, sal i pebre.
- Després, bat els ous en un bol. Un cop batuts incorpora la ceba, els ingredients secs, el formatge i barreja bé.
- Finalment, afegeix els trossos de coliflor.
- Prepara el motlle desmuntable de 15 cm. Folra la seva base amb paper de forn i greixa les parets amb mantega. A continuació s'empolvora les llavors de sèsam per les parets de l'motlle.
- Aboca la barreja en el motlle ara que està a punt i decora amb les anelles de ceba reservats.
- Porta a l'forn i cuina durant 45 minuts o fins que estigui quallat. Després treu-lo de forn, deixa que reposi cinc minuts i desemmotlla.
- Serveix el pastís de coliflor amb una amanida i gaudeix-.