Us ve de gust un mos dolç? A Bezzia preparem avui un pa de pessic de llimona i ametlla, Un pa de pessic tradicional amb el qual endolcir el berenar. Si gaudeixes acompanyant teu cafè a mitja tarda amb alguna cosa dolça, aquest pa de pessic és una gran alternativa.
Us sorprendrà la textura i l'aroma d'aquest pa de pessic. Airejat i esponjós gràcies a les clares muntades a punt de neu i amb la textura única que li aporten les ametlles, resulta irresistible des que s'enforna. La casa s'omplirà d'aromes que faran que sigui encara més complicat esperar que es refredi per provar-ho.
la llimona és part responsable d'aquests aromes i aporta frescor a aquest pa de pessic. Un pa de pessic que podeu decorar amb ametlles filetejades o sucre glass si així ho voleu, convertint-se així en unes postres més cridaner. És recomanable, això si, que sigui de consum ocasional perquè porta una important quantitat de sucre. Podeu combinar-ho amb altres bescuits sense sucre com aquest de carbassó.
Ingredients
- 6 ous
- 180 g. de sucre
- La ratlladura de 2 llimones
- 125 g. de farina de almandra
- 50 g. de farina,
- 6 g. de llevat químic
- 25 g. de sucre glas per decorar (opcional)
Pas a pas
- Separa les clares dels rovells i bat aquestes últimes amb el sucre fins que esponjen i blanquegin.
- Després afegeix la ratlladura de les llimones i la farina d'ametlles i bat a velocitat baixa fins integrar-los.
- A continuació barreja la farina i el llevat químic i afegeix-les a la barreja anterior tamisades. Bat a velocitat baixa o remou fins a aconseguir una massa homogènia.
- Finalment, munta les clares a punt de neu i afegeix-les a la massa anterior amb moviments suaus i envoltants perquè les clares no es baixin.
- Aboca la massa en un motlle greixat o folrat amb paper vegetal i porta a forn.
- S'enforna 40 minuts, Aproximadament, al forn pre-escalfat a 180ºC.
- Una vegada comproves que aquesta fet, treu-lo de l'forn i deixa que es temperi 10 minuts abans de desmoldarlo sobre una reixeta.
- Espera al fet que es refredi per provar aquest pa de pessic de llimona i ametlla, empolvorat o no amb sucre glass.
