És aquest un dels bescuits amb millor molla que hem provat? A Bezzia tenim clar que aquest pa de pessic de nabius i ametlla és digne de ser entre els millors. No només té una molla esponjosa i plena de sabor sinó que a més presenta una crosta cruixent que el remata.
No us esteu fent la boca aigua? A Bezzia mai us posaríem les dents llargues amb una cosa que no poguéssiu replicar a casa. Aquest pa de pessic a més de riquíssim és un pa de pessic molt fàcil de fer, d'aquells en què només cal mesurar bé tots els ingredients i agafar un bol i una batedora de mà per posar-se en marxa.
Si alguna cosa té especialment la preparació d'aquest pa de pessic és el seu fornejat. Estem acostumades a portar els bescuits al forn i oblidar-nos en 45-55 minuts. Aquí però, obrirem fins a dues vegades el forn. Per què? Ho descobrireu al pas a pas.
Ingredients
- 150 g. de mantega a temperatura ambient
- 190 g. de sucre
- 2 cullerades de ratlladura de llimona
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- 3 ous L
- 90 g. de farina de blat
- 1,5 culleradetes de llevat químic
- 110 g. d'ametlla mòlta
- Una mica de sal
- 200 g. de nabius
Pas a pas
- Escalfa el forn a 180 º C amb ventilador i folra o greix un motlle (21×11 cm.)
- Barreja la farina amb el llevat i reserva.
- En un bol gran o un robot de cuina bat a velocitat alta la mantega amb el sucre, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i l'essència de vainilla, fins a aconseguir una barreja cremosa i aclarida.
- Després, afegeix els ous un a un, batent a velocitat mitjana després de cada addició i parant atenció a netejar les parets del recipient amb una espàtula.
- Un cop integrats els ous, incorpora la farina amb el rentatge, l'ametlla mòlta i la sal en tres tandes successives. Si ho prefereixes pots barrejar aquests ingredients abans per afegir-los més còmodament a tres tandes.
- Per acabar, afegeix 2/3 dels nabius i barreja amb una espàtula.
- Aboca la massa en el motlle que has preparat i porta al forn.
- Després de 15 minuts es cocció, obre el forn i reparteix la resta de nabius per la superfície del pa de pessic. Passats 15 minuts més en què la superfície s'haurà daurat, obre el forn i col·loca papal d'alumini sobre el pa de pessic perquè la superfície no agafi més color o es cremi.
- S'enforna 20 minuts mes i comprova que està fet per treure'l del forn.
- Un cop fora, deixa que es trempi 10 minuts per desemmotllar-lo sobre una reixeta i deixar que s'acabi de refredar.
- Gaudeix del pa de pessic de nabius i ametlla amb un cafè calent o una bola de gelat a l'estiu.
