els llegums han de formar part de la nostra dieta setmanal. De fet, segons els nutricionistes aquestes han de ser part fonamental de la nostra dieta. Sempre parlant en general, això significaria incloure entre 2 i 4 racions setmanals al nostre menú. I aquestes mongetes blanques amb carbassa ens semblen una gran alternativa per a això.
Les mongetes blanques amb carbassa que avui us proposem són al nostre parer un plat deu. Per què? Perquè té una important base de verdures. I no parlem únicament de la carabassa; en aquesta recepta s'inclouen a més ceba, pebrot i pastanaga.
La recepta és molt senzilla i pot ser-ho encara més si apostes per mongetes cuites en conserva. Encara que en aquest cas preparar-les no suposa un temps extra a la cuina, ja que el temps que aquestes triguen a coure podràs aprofitar-ho per deixar a punt la base de verdures. Anima't a preparlo! I si t'agrada la carabassa no dubtis a preparar les nostres mandonguilles amb salsa de carbassa.
Ingredients per a 4
- 1 ceba vermella, picada
- 1 pebrot italià, picat
- 1/2 pebrot Najerano, picat
- 1 pastanaga gran, picada
- 2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
- 200 g. de carbassa, a daus
- 200 g. de mongetes blanques (en cru)
- Sal
- pebre
- Oli d'oliva verge extra
Pas a pas
- Posa les mongetes a remull de vigília.
- Passades a l'almenys 12 hores, cou les mongetes en una olla ràpida amb 1/2 porro i una fulla de llorer.
- Mentrestant, s'aboca en una cassola tres cullerades d'oli i sofregeix la ceba, Els pebrots i la pastanaga durant 10 minuts.
- Després, tritura la base de verdures amb ajuda d'una batedora.
- Un cop triturada la barreja, incorpora la salsa de tomàquet i la carabassa a la cassola.
- A continuació, afegeix l'aigua necessària perquè la carabassa quedi coberta.
- Cou la carabassa el temps necessari perquè aquesta estigui tendra, al voltant de 15 minuts.
- Per acabar, afegeix les mongetes blanques que ja tindràs cuites, barreja i cou el conjunt dos minuts més.
- Serveix les mongetes blanques amb carbassa calents.
