¿Cuántas recetas de albóndigas hemos preparado ya en Bezzia? Además de proponeros albóndigas elaboradas con diferentes ingredients com lluç o bacallà, hem cuinat amb tu tot tipus de salses per acompanyar-les. I avui aquestes mandonguilles amb salsa de pastanaga i poma arriben per engrossir la llista.
Per a aquesta recepta hem escollit unes mandonguilles tradicionals i una salsa que no ho és tant. Una salsa de pastanaga i poma similar quant a color a aquella de carabassa que preparàvem fa uns mesos, però mes cremosa i suau que aquella.
Aquesta salsa no només és ideal per acompanyar aquestes mandonguilles, també ho és per completar un plat d'arròs o pasta i donar-los a aquests un punt cremós. ¡Teneéis que provar-la! Fer-la és molt senzill, així que no teniu excusa per no fer-ho.
Ingredients
- 450 g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- 1 llesca de pa vell de poble remullada en llet
- 1 ou
- Pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de sal
- Julivert picat (opcional)
- 1 gra d'all, picat
- 1/4 ceba blanca, picadeta
- farina
- Oli d'oliva verge extra
Per a la salsa
- 1 ceba, en juliana
- 1 gra d'all, en làmines
- 4 pastanagues, a rodanxes
- 2 pomes golden petites, trossejades
- 1/3 culleradeta curri en pols
- Sal
- Aigua
Pas a pas
- Comença preparant la salsa. per a això pocha la ceba, L'all i la pastanaga en una cassola amb tres cullerades d'oli durant 10 minuts o fins que estiguin tovetes.
- Després, incorpora la poma trossejada i cuina un parell de minuts.
- A continuació, afegeix el curri, surt al el gust i cobreix amb aigua. Cou el conjunt durant 20 minuts, els cinc últims minuts amb la cassola destapada.
- Mentre cuines la salsa, prepara les mandonguilles. Per a això barreja en un bol gran la carn picada amb la llesca de pa lleugerament escorreguda, l'ou, la sal, el pebre, la ceba i l'all fins que tots els ingredients quedin ben integrats. A mi m'agrada fer-ho amb les mans, però podeu fer-ho amb una cullera.
- Després, veu agafant porcions de massa i donant-los forma amb les mans per fer les mandonguilles.
- Passa les mandonguilles per farina, enrosseix en oli ben calent i a l'treure-posa-les sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
- Passat el temps de cocció de la salsa, tritúrala i devuélvela a la cassola.
- Introdueix les mandonguilles a la salsa i cuina el conjunt 4 minuts perquè aquestes s'acabin de fer.
- Serveix les mandonguilles amb salsa de pastanaga i poma calents.
