Aquest creiem que és el moment apropiat per compartir aquestes mandonguilles amb salsa de carbassa de la recepta portem temps gaudint. Per què? perquè des del passat mes d'octubre la carbassa està en temporada i podem trobar-la en tots els mercats.
la carbassa és l'ingredient estrella d'aquesta recepta, el que aporta a les mandonguilles tradicionals ese toque diferente que buscamos siempre en Bezzia para no aburrirnos en la cocina. Y preparar una salsa utilizando tanto calabaza como tomate triturado resulta muy sencillo.
Amb la salsa podreu acompanyar a més d'aquestes mandonguilles plats de pasta, arròs i patates. Els aportarà una cremositat i un toc dolç fantàstic. I conservada en un recipient hermètic a la nevera us durarà fins a 5 dies. Heu de provar-la!
Ingredients
- 400 g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- 1 llesca de pa vell de poble
- 100 ml. de llet
- 1 ou, batut
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 ceba blanca, molt picada
- 1 gra d'all, picat
- 1 cullerada de pa ratllat
- Oli d'oliva verge extra
- farina
Per a la salsa
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba, picada
- 1 gra d'all, picat
- 600 g. de carbassa sense pell, en cubs
- 400 g. de tomàquet triturat
- Sal i pebre al gust
Pas a pas
- Comença preparant la salsa. per a això sofregeix la ceba i l'all en una paella amb dues cullerades d'oli durant 4 minuts.
- Després, incorpora la carabassa, salpebra i ofegar un parell de minuts abans d'afegir el tomàquet.
- Barreja el conjunt i cuina 30 minuts o fins que la carabassa comenci a desfer-se.
- Mentre es cuina la salsa posa en un bol la llet i la llesques de pa, de manera que aquesta es xopi bé.
- A continuació barreja en un bol gran la carn picada amb l'ou, la sal, el pebre, la ceba, l'all picat, el pa ratllat i el pa vell lleugerament escorregut, fins que quedin ben integrats.
- Veu agafant porcions de massa i dóna forma amb les mans. Després passa-les per farina i enrosseix en oli ben calent. A mesura que es vagin daurant, treu-a una safata amb paper absorbent per retirar l'excés de greix i reserva. Únicament necessitem daurar, ja que després acabaran de fer-se en la salsa
- Un cop feta, tritura la salsa de carbassa i corregeix el punt de sal.
- Introdueix les mandonguilles a la salsa i deixa que el conjunt es cuini durant 5 minuts.
- Gaudeix de les mandonguilles amb salsa de carbassa calents.
