Les baixes temperatures d'aquests dies ens han obligat a cuinar plats complets i reconfortants com aquestes mandonguilles a la jardinera. Un plato clásico que desde Bezzia os animamos a preparar y acompañar de otras verduras u hongos con el fin de aprovechar los ingredientes que tengáis mas a meno.
Les mandonguilles són molt fàcils de fer i poc o gens tenen a veure amb les comercials. Poden resultar-alguna cosa laborioses la primera vegada, però podem assegurar-vos que valdrà la pena invertir una hora del vostre temps preparant-les. I una vegada que us poseu, per què no preparar doble ració i congelar-les?
Temps: 1h
Racions: 3
Ingredients
Per a les mandonguilles
- 320g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- 1/2 ceba picada molt fina
- 1 gra d'all picat
- 1 cullerada de pa ratllat
- 2 cullerades de llet
- Sal
- pebre
- 1 ou i farina per arrebossar
Per a la salsa
- 1 ceba gran picada
- 2 grans d'all picats
- 2 pastanagues a rodanxes
- 2 tomàquets madurs pelats i triturats
- 1 culleradeta de farina
- 1/2 got de vi blanc
- 80 g. de pèsols escorreguts
- 120 g. de bolets
Pas a pas
- Barreja en un bol la carn picada, la ceba, l'all, el pa ratllat, la llet i sal i pebre a gust.
- Posa en un plat l'ou batut i en un altre la farina per l'arrebossat.
- Amb les mans pren porcions de massa i dóna forma a les mandonguilles. Un cop formades passa-les per ou i farina.
- En una paella posa a escalfar una chorretón d'oli i fregeix les mandonguilles. Prepara una safata amb paper absorbent per deixar-les a mesura que les treus de la paella. Reserva.
- Per preparar la salsa, pocha la ceba i l'all en una cassola amb una mica d'oli.
- Quan la ceba aquest lleugerament daurada, incorpora la pastanaga i sofregeix 5 minuts més.
- Aboca el tomàquet triturat i cuina un parell de minuts perquè redueixi.
- Després, incorpora la farina i cuina 2 minuts mes abans d'abocar el vi blanc. Deixa que redueixi i que espesseixi la salsa.
- Llavors, afegeix els pèsols, els bolets en conserva i les mandonguilles. Cuina el conjunt 15 minuts perquè les mandonguilles acabin de cuinar-se i tots els sabors es funden.
- Serveix calent.