La cuina sefardí forma part de la nostra cultura culinària. D'aquesta cuina heretada dels sefardites, els jueus que van ser expulsats de la península ibèrica o obligats a convertir-se a l'catolicisme en època dels Reis Catòlics, provenen plats tan coneguts com la adafina o les hojuelas i altres amb influències com aquesta lluç a l'estil sefardita
La lluç a l'estil sefardita es prepara utilitzant ingredients bàsics com ceba, pebrots i tomàquets per a la base. Al costat d'aquests destaquen altres com les anchoíllas que reforcen i multipliquen el seu sabor. Hem utilitzat una quantitat discreta, però podries utilitzar fins a dos més si t'agraden els sabors més intensos.
L'ideal per preparar aquest plat és utilitzar una bona lluç fresc, però a nosaltres ens semblen molt còmodes per al dia a dia aquests lloms congelats que podem trobar al supermercat a la banda de casa. I és que aquesta recepta, és una gran alternativa en qualsevol celebració, però també una excel·lent opció per completar el nostre menú diari.
Ingredients
- 4 lloms de lluç
- Oli d'oliva
- 1 ceba gran, picada
- 2 grans d'all, picats
- 200 g de tires de pebrot verd escalivat
- 5 anchoíllas en oli
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 200 g. de salsa de tomàquet o tomàquet triturat
- 1/2 gotet de vi blanc
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
- Julivert fresc picat
Pas a pas
- Preescalfa el forn a 160ºC.
- En una cassola s'escalfa un raig d'oli ia foc mitjà-alt sofregeix la ceba fins que quedi tova.
- Després, afegeix l'all i cuina a foc mitjà un minut remenant constantment.
- Afegeix ara les anxoves, Els pebrots, les espècies, la salsa de tomàquet, el vi, la sal i el pebre, barreja i cuina 5 minuts més. Uns minuts més si utilitzes tomàquet triturat i aquest té molta aigua. En aquest cas, cuina fins que espessa lleugerament.
- Un cop llest el tomàquet, col·loca els lloms de lluç a la cassola, Tapa amb paper d'alumini i porta-la a forn.
- S'enforna durant 5 minuts a 160ºC. Després, s'apaga el forn i destapa la cassola per deixar-la reposar al forn uns minuts més.
- Serveix el lluç a l'estil sefardita calent.