Hem après a relacionar la nostra alimentació i la nostra salut. No obstant això, encara no som de tot conscients que la nostra forma d'alimentar-nos afecta també al nostre entorn. La producció d'aliments és, de fet, un dels factors amb major impacte en la pèrdua d'hàbitat i biodiversitat de la planeta.
afrontar les preocupacions ambientals associades a la producció i consum d'aliments és cosa de tots. Però, què podem fer perquè la nostra alimentació sigui sostenible? Alguns gestos senzills com incloure més fruites i verdures de proximitat en el nostre menú i moderar el consum de carns vermelles i processades és un bon començament. Però no són aquestes les úniques claus per a una alimentació sostenible.
Valorar l'impacte ambiental dels aliments
Els aliments han de ser produïts, processats i transportats. Processos que contribueixen a augmentar les emissions de gasos d'efecte hivernacle. L'agricultura és, de fet, responsable del voltant d'un terç el total de les emissions, ¿eres conscient d'això?
Un estudi publicat a Science el 2018 revelava com els productes animals, com la carn, els làctics i el peix de piscifactoria, eren aquells que generen més emissions contaminants a l'entorn. Esmentava aquest estudi també el cultiu de la soja, lligat a la degradació dels sòls, la contaminació de rius i aqüífers i la desforestació.
Diferents variables de la seva cadena de producció, Com les relacionades amb l'ús d'aigua, sòl i emissions aporten informació no només sobre la productivitat sinó a més sobre l'impacte en el medi ambient. A partir d'aquestes i altres variables s'han elaborat diferents gràfiques que ens permeten conèixer d'un sol cop de vista que aliments amb mes perjudicials i les que tots hauríem de fer una ullada.
Reduir el consum de carns
El consum de proteïnes s'ha reduït a Espanya, però, tot i ingerim més proteïnes de les que l'OMS considera necessàries: 52,5 grams a el dia, per a un adult sa de 70 kg de pes. A més, el 60% de les proteïnes que consumim són d'origen animal, tenint la carn roja un rellevant protagonisme.
Un excés que repercuteix tant en la salut com en el medi ambient, ja que la carn és responsable d'al voltant de l' 30% de la petjada de carboni de les llars. ¿No és una bona raó per disminuir el seu consum? Una bona manera de començar és comprometent amb el moviment «dilluns sense carn» que et obligarà a augmentar el consum d'aliments vegetals.
Augmentar el consum d'aliments vegetals
Reduir el consum de carn tindrà un efecte positiu en el consum d'aliments d'origen vegetal. Donar als vegetals un paper protagonista i deixar de pensar-hi només com un acompanyament o guarnició és clau per a una alimentació més sostenible.
Fruites, verdures, llegums ... Aprendre a cuinar-se de diferents formes és important per no avorrir-nos. Cuites, a el vapor, a la graella o al forn ... podràs incorporar-les a amanides, cremes, guisats, empanades, untables ... No serà per possibilitats!
Respectar la temporalitat i apostar per producte local
Quan consumim fruites i verdures de temporada i producció local estem evitant el transport de llunyania, el que afavoreix la cura de l'entorn. A l'escollir aquests productes disminueix, a més, el temps que passa entre la seva recol·lecció i el seu consum i per tant el consum de recursos derivat d'aquest.
Planificar els àpats
A més d'alleugerir el temps destinat a la planificació i compra d'aliments, planificar els àpats té repercussions positives tant en la nostra salut com en el medi ambient. Plasmar-les en un full ens permetrà crear un menú equilibrat prestant atenció a factors com la temporalitat. A més, saber que ingredients necessitem i en quina quantitat, evitarà que comprem compulsivament i que desaprofitem menjar.
La forma en què ens alimentem influeix en en el medi ambient, cosa que podem combatre sent mes conscients del que consumim; aplicant les claus per a una alimentació sostenible que avui us proposem. Et animaràs a fer-ho?