Kuku és un un plat tradicional de l'Orient Mitjà que podríem comprar amb una truita o una frittata. Té una textura molt esponjosa, ja que a més d'una quantitat important d'ous, una barreja de farina i llevat donen cos a la barreja. I del d'aquest kuku d'albergínia sabor, què cal dir!
Els fils de safrà aporten a aquest plat un toc únic. Un kuku d'albergínia sense aquest ingredient seguirà sent un bon plat i també un plat molt saborós però jo us animo que no renuncieu a aquest ingredient. O almenys, que us doneu el caprici de provar-ho una vegada amb ell.
El kuku d'albergínia ocupa un motlle amb un fons de 18 centímetres aproximadament. La quantitat resulta apropiada per a un sopar lleuger per a dos i perfecta com a únic plat al menjar per a una persona. És perfecta per portar al tàper a la feina. Afegeix-hi una tasseta d'alguna crema de llegums i tindràs un menú de deu.
Ingredients
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba, en juliana
- 1 albergínia gran, en bastons (6x1x1 cm. aprox.)
- 3 ous grans, batuts
- 1 cullerada de farina
- 1/2 culleradeta de llevat
- 3 cullerades de pa ratllat
- 1 culleradeta de julivert sec
- Uns fils de safrà deixats en una culleradeta d'aigua calenta
Pas a pas
- Escalfa l'oli en una paella i cuina a foc mitjà la ceba durant 8 minuts, remenant amb freqüència. L'objectiu és que la ceba s'estovi no que es dauri.
- Després, incorpora els bastons d'albergínia, una mica de sal i cuina al voltant de 15 minuts, remenant amb compte quan ja estiguin tous perquè no es trenquin. Un cop l'albergínia estigui molt tova, retira del foc i deixa que es refredi.
- Quan ja estigui freda, escalfa el forn a 210 ºC.
- En un bol gran barreja els ous, la farina, el llevat, el pa ratllat, el julivert i els fils de safrà deixats anar fins aconseguir una massa sense grumolls.
- Només llavors incorpora la ceba i albergínia i barreja.
- Folra un motlle de 18 cm. de diàmetre amb paper i greix lleugerament aquest.
- Aboca la barreja en el motlle i porta a forn durant 20 minuts o fins que punxeu comproveu que l'ou s'ha quallat.
- Gaudeix del kuku d'albergínia calenta o temperat.