Avui us proposem una recepta molt senzilla, ideal per quan rebeu convidats a casa: filet de porc amb salsa de Pedro Ximénez. Ideal perquè es prepara en 15 minuts el que et permetrà gaudir de la seva companyia i evitarà que hagis de tancar-te a la cuina molt de temps.
El filet amb salsa de Pedro Ximénez té pocs secrets. El mes cridaner és probablement el toc de taronja que s'incorpora a la seva salsa i que suavitza i alleugera una mica el gust de l'Pedro Ximénez. Una salsa, de la qual ja us avisem que no quedarà res, prepareu el pa!
L'ideal és que la salsa quedi grassoneta i pot ser que per aconseguir-ho sigui necessari ajudar-la una mica. Mitja culleradeta de Maizena sol ser suficient; disuélvela a la nata i incorpora-en l'últim moment. Pot semblar poc però és millor afegir-la en petites quantitats i repetir l'operació si fos necessari, al fet que la salsa quedi massa atapeïda compilació.
Ingredients
- 2 filets de porc
- Sal i pebre
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- El suc de 1/2 taronja
- 1 got de Pedro Ximénez
- Un rajolí de nata per cuinar o llet evaporada
- 1/2 culleradeta de Maizena (només si cal)
Pas a pas
- Talla el filet en filets gruixuts i salpiméntalos.
- Escalfa l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt i segella el filet.
- Després, retira l'excés d'oli de la paella (és suficient amb que la base quedi oliada) i baixa el foc.
- Incorpora el suc de taronja i el Pedro Ximénez, Barreja i cuina quatre minuts perquè la salsa redueixi. Passat el temps dóna-li volta als filets de filet i cuina un minut més.
- Per acabar, s'afegeix un rajolí de nata i remou. Abans d'afegir la nata s'observa la salsa i si no ha engreixat prou, dissol en la nata Maizena abans d'incorporar-la.
- Cuina un parell de minuts mes i serveix el filet de porc amb salsa de Pedro Ximénez calent.
