El filet de porc es pot preparar de moltes maneres. A Bezzia ho hem cuinat al forn farcit de formatge i tomàquets secs, a l'estil oriental amb pinya i salsa agredolça o amb salsa de Pedro Ximénez entre moltes altres formes. Avui tornem a convertir-lo en ingredient principal de la nostra recepta: Filet de porc amb salsa d'ametlles.
Ràpid i fàcil de preparar, així és aquest filet que hem acompanyat de patates fregides, una guarnició amb què resulta difícil equivocar-se. Tot i que la guarnició no és la clau d'aquesta recepta sinó la salsa d'ametlles i és que aquests fruits secs li aporten un gust i una textura molt especial.
Aquest filet és ideal com a segon plat, servit després d'una amanida o una crema de verdures al menjar. Resulta força saciant degut a la salsa ia la guarnició de manera que un petit filet pot ser suficient per a dues persones. Sempre podeu, a més, afegir unes postres com aquesta parfet de iogurt i fruits vermells que us proposàvem fa uns mesos.
Ingredients per a 2
- 1 patata, pelada i en rodanxes fines
- 1 filet de porc, en filets
- Oli d'oliva
- 1/2 ceba blanca, picada
- 1 sent d'all, picat
- Un grapat d'ametlles torrades
- 1 got de vi blanc
- 1 got de nata
- Sal
- pebre negre
- Romaní
- nou moscada
Pas a pas
- Escalfeu un rajolí d'oli en una paella i marca els medallons de filet. Un cop daurats, treu i reserva.
- A la mateixa paella, afegint-hi una mica més d'oli sofregeix la ceba i la dent d'all durant 5 minuts.
- Després, incorpora les ametlles torrades i el vi blanc i cuina uns minuts perquè l'alcohol s'evapori.
- Seguidament afegeix la nata així com un pessic de sal, pebre, nou moscada i farigola. Porta a bullir i un cop fet retira del foc i tritura la salsa al got de la batedora.
- Un cop fet, torna la salsa a la paella i incorpora el filet. Cuina un parell de minuts el conjunt perquè es barregin els sabors.
- Mentre fregeix les patates en una altra paella oa la fregidora.
- Serveix el filet de porc amb salsa d'ametlles amb les patates assaonades com a guarnició.