Hi ha xifres que resulten sorprenents. Una persona rebutja una mitjana de 128 quilos de menjar a l'any per desconèixer la vida útil d'un aliment, ¿Eres conscient d'això? N'hi ha que a l'obrir la nevera i trobar un iogurt caducat el tiraven immediatament a les escombraries pensant que no és segur consumir-lo. Però, ¿és realment així?
El desconeixement influeix en què hi hagi un gran malbaratament d'aliments que podria evitar-se. un problema social, econòmic i ambiental que ha promogut l'ús de la data de consum preferent en substitució de la data de caducitat en determinats aliments. Però, ¿quina és la diferència?
Estamos seguras de que estás familiarizada con ambos términos, qué estás acostumbrada a buscarlos en los productos con los que llenas tu cesta de la compra, pero ¿tienes clara la diferencia de uno y otro término? ¿Sabes el riesgo o no riesgo que implica no respetar estas fechas? En Bezzia tratamos de eliminar hoy todas tus dudas.
Data de caducitat
Tots els productes amb risc microbiològic han de portar data de caducitat. Aquesta s'indica com «data de caducitat» a cada porció individual envasada i va acompanyada bé de la pròpia data (dia, mes i any), o bé d'una referència a el lloc en el qual s'indica la data.
A partir de la data de caducitat s'entén, per tant, que l'aliment ha de retirar-se o rebutjar per evitar una possible intoxicació alimentària. ¿I si l'aliment presenta bon aspecte? Encara que de forma aparent tingui bon aspecte, microbiològicament pot ser perillós per a la salut, i no podrem verificar-sensorialment.
Data de consum preferent
L'etiqueta «consumir preferentment abans de la fi de ...» o «consumir preferentment abans de l'...», indica, per tant, una major flexibilitat que la de «data de caducitat». Es poden consumir llavors els productes que hagin sobrepassat la data de consum preferent? La recomanació de l'Agència Espanyola de la Seguretat Alimentària i Nutrició recomana abans de consumir-los comprovar en primer lloc que l'envàs de l'aliment estigui intacte i, a continuació, verificar que l'aliment té bon aspecte, que fa bona olor i que sap bé. Si és així, llavors si es pot consumir de forma segura.
Es segueixen comercialitzant els productes un cop passada la data de consum preferent? No. La data de consum preferent limita el període en què el producte és comercialitzable, per la qual cosa és retirat de el punt de venda.
Condicions de conservació
El que s'ha exposat anteriorment només té calor si es respecten les condicions de conservació i utilització d'un aliment, així com la data límit de consum un cop obert l'envàs. Respectar aquestes condicions indicades sempre en el producte és essencial per garantir la seguretat d'un aliment concret. En cas de no fer-ho, i independentment de la seva data de caducitat o de consum preferent l'aliment en qüestió podria tenir repercussions negatives en la teva salut.
No tots els productes estan obligats a portar indicacions sobre el seu consum preferent o la data de caducitat. Entre ells trobem productes el consum està previst per a un termini breu de temps i cuto deteriorament és evident, com és el cas de les fruites, i productes amb una vida útil molt llarga amb característiques que afavoreixen la seva pròpia conservació com el vinagre. Begudes alcohòliques, productes de fleca i confiteria, fruites i verdures són alguns dels grups d'aliments més amplis d'aquesta categoria.