La dieta Dukan es basa en una dieta rica en proteïnes, ja que tenen l'avantatge de no ser massa calòriques i donen sensació de sacietat. De fet, la dieta Dukan es basa en el consum de determinades carns, peixos i ous en quantitats il·limitades durant la primera fase.
Definida per molts nutricionistes com una dieta desequilibrada i arriscada si es fa durant molt de temps, intentem entendre quins són els principis en què es basa i les seves contraindicacions.
A més, aquesta dieta promet fer-te perdre molt de pes ràpidament si segueixes les 4 fases desenvolupades pel nutricionista que la «va inventar»: Pierre Dukan. Novament, igual que amb la dieta Lemme, la Dieta Dukan és una dieta alta en proteïnes, que pot afectar els ronyons i el fetge.
Dieta Dukan: què és
Pierre Dukan és el nutricionista que va idear el mètode aprimant que porta el seu nom. La dieta Dukan ha superat totes les altres en fama: els anys 2010 i 2011 va ser, amb diferència, la dieta més seguida a tot el món. La dieta proposada pel metge francès consta de 4 fases:
- dos per aprimar-se
- 2 de consolidació
Els qui segueixen la dieta poden compondre els seus propis menús triant els aliments, segons criteris precisos, d'una llista de 100 aliments, i que a més es poden menjar sense límit en quantitat i sense engreixar-se, ni un quilo!
Pierre Dukan
Pierre Dukan és un nutricionista francès que, després de 20 anys de recerca i activitat encaminades a combatre l'obesitat, va publicar un llibre que ràpidament es va convertir en un èxit de vendes a França. El títol és: “No sé com baixar de pes”.
Pierre Dukan inhabilitat de l'ordre de metges
Al març de 2012, Dukan va ser exclòs de l'ordre mèdica francesa. De fet, va ser ell mateix qui va demanar la seva pròpia expulsió abans de ser imputat, per col·legues distingits, d'una sèrie d'expedients disciplinaris pel mal ús d'informació científica. Tot i això, Pierre Dukan va ser acusat de publicitar-se, d'abusar de la ciència, de vendre-la com si fos qualsevol tipus de producte i de fer declaracions precipitades i científicament descurades.
El principi del pes correcte
Per obtenir els resultats promesos i mantenir-los per sempre, és important observar atentament les 4 fases de la dieta, 2 per aprimar-se i 2 per estabilitzar el pes adequat. Aquest darrer és el principi cardinal d'aquesta dieta: l'objectiu (el pes) que pretens assolir amb aquesta dieta, que és diferent per a tots i depèn de diversos factors:
- característiques personals
- historial del teu pes
- pes màxim, mitjà, mínim i desitjat
- sexe
- edat
- factors hereditaris
- esquelet
- nombre d'embarassos (en el cas de les dones)
Les 4 fases de la dieta Dukan
La dieta Dukan es basa en el consum, sense límit de quantitat, de només 100 aliments: 72 d'origen animal i 28 d'origen vegetal. Segons el doctor Dukan, la raó per la qual les dietes acostumen a fracassar és la sensació de gana constant que les acompanya i les porcions mínimes que, psicològicament, estan mal predisposades a la solució de l'objectiu que s'ha proposat.
Als qui sostenen que una dieta alta en proteïnes pot ser perjudicial, el Dr. Dukan els respon que el mètode d'aprimament és natural ja que ens retrotrau als aliments dels orígens de l'espècie humana, els dels primers homes dedicats a la caça. Qui no seguiria, per tant, una dieta «natural», la dels nostres avantpassats, en què es pot menjar fins a sadollar-se, independentment de la quantitat?
La fase d'atac
Aquesta és la trucada fase motivadora, que augmenta la confiança dels qui se sotmeten a aquesta dieta: els resultats es poden veure en molt poc temps.
La durada varia de 2 a 7 dies, depenent del pes que vulguis perdre. Però que menges? Es poden consumir 72 aliments purs a base de proteïnes ia voluntat. Això us farà perdre de 1,5 a 4 kg.
Segons Dukan, les grans quantitats de proteïnes permeten mantenir la massa muscular intacta i saludable, però obliguen el cos a trobar l'energia necessària aprofitant les reserves de greix. La fase implica una activitat física que duri 20 minuts al dia.
Com condimentar els plats
En aquesta fase està prohibit utilitzar oli per condimentar els aliments, però es permet l'ús de vinagre, sal, espècies, llimona i herbes aromàtiques.
Atès que la dieta està lliure de fibra en aquesta etapa, cal prendre 1 cullerada i mitja de civada al dia. El mateix Dukan també suggereix l'ús de suplements multivitamínics, atesa l'absència absoluta de fruites i verdures.
La fase de creuer
Aquesta és la fase en què apareixen les verdures: els 72 aliments de proteïna pura es mantenen inalterats però es poden introduir 28 verdures recomanades, arribant així a 100 aliments, els «autoritzats per sempre», que van fer famosa la dieta Dukan.
Per tant, els dies en què es consumeixen proteïnes pures s'alternen amb altres en què les proteïnes es poden associar amb els vegetals. Cal augmentar la quantitat de civada (2 cullerades ) i beure molta aigua per ajudar lorganisme a eliminar toxines. L'activitat física prevista en aquesta fase és de 30 minuts diaris.
És la fase més llarga que finalitza quan s'assoleix el pes òptim.
La fase de consolidació, contra l'efecte io-yo
A poc a poc es reintrodueixen aliments més enèrgics i saborosos: el pes adequat es conserva gràcies a que els dijous només es permet menjar proteïnes pures. Aquesta és una fase de transició entre una dieta estricta i una dieta espontània i dura 10 dies per cada lliura perduda.
A més dels 100 aliments que es poden consumir independentment de la quantitat, és possible afegir fruita, pa integral, una ració de formatge, racions de midó i un «dinar de gala a la setmana». Les cullerades de civada es converteixen en 2 i mitja i l'activitat física diària baixa a 25 minuts.
La fase d'estabilització
Aquesta fase és considerada pel Doctor Dukan com a decisiva per a l'èxit final: només si segueixes al peu de la lletra, la dieta d'aquesta quarta fase no recuperaràs el pes perdut. L'energia es torna gratuïta però amb dues condicions:
- Els dijous només has de menjar proteïnes pures.
- Cal consumir 3 cullerades de civada cada dia.
- Cal fer almenys 20 minuts de caminada per dia.
Dieta Dukan: els 100 aliments autoritzats
Els 100 aliments són considerats «el punt d'inflexió» pels qui decideixen seguir aquesta dieta: es poden consumir a voluntat i en quantitats il·limitades. Vegem quins són:
72 aliments a base de proteïnes animals per a triar:
- Carn (cavall, vedella, bresaola, conill, fetge de vedella, costella de vedella)
- Aus de corral (filet de estruç, gallina de Guinea, fetge de pollastre, gall, colom, pollastre)
- Peix (salmonet, mero, pargo, fletan, llenguado, bacallà fresc, lluç, besuc, peix emperador, peix espasa)
- Mariscs (llamàntol, calamar, vieires, musclos etc…)
- Proteïnes vegetals (arrel de konjac, seitan, tofu, etc.)
- Productes lactis (mató light, formatge fresc baix en greix, formatge crema, llet desnatada, ricotta, iogurt natural baix en greix o amb aspartam
- Ous de gallina
28 aliments d'origen vegetal. Els principals són:
- espàrrecs
- Remolatxa
- bròquil
- Carxofa
- Pastanaga
- Coliflor
- Col de cabdell i cols de Brussel·les
- cabdell-nap
- Cogombre
- Ceba
Sense oblidar mai el segó de civada.
La importància de lactivitat física
Cada fase de la dieta ha d'estar associada necessàriament a determinades activitats físiques diàries: des de caminar fins aeròbic, nedar o ballar. De la mateixa manera, el temps a dedicar a aquests canvis en funció de la fase que estiguis seguint:
- a la fase de atacar 20 minuts a el dia són suficients
- 30 minuts a la fase » creuer «
- 25 minuts a la fase de » consolidació»
- novament 20 minuts a la fase de » estabilització ".
L'activitat física permet augmentar la despesa energètica, aprofitar les reserves de lípids i reafirmar i tonificar la pell.
Dieta Dukan: contraindicacions
Com ja hem esmentat, no són poques les crítiques dirigides a la dieta Dukan, i al seu creador, per part de la comunitat científica i en particular per la ANDID (Associació Nacional de Dietistes). Vegem quines són les contraindicacions d'aquesta dieta inusual.
Massa proteïna
L'alt contingut de proteïnes que es ingereix pot sobrecarregar el fetge i els ronyons: si es perllonga en el temps, aquesta dieta podria provocar un augment del colesterol i del àcid úric en sang. A més, la dieta Dukan inclou la presència de carns vermelles als seus menús, tot i que s'ha demostrat la connexió entre el consum excessiu d'aquesta i el risc més gran de desenvolupar tumors de còlon.
Poques fruites i verdures
La absència de fruites i verdures exposa als que segueixen la dieta a importants deficiències en vitamines i fibres.
Fins i tot l'absència de carbohidrats es pot tornar perillosa: a més de ser la nostra primera font d'energia, l'absència pot incrementar el risc vascular i l'aparició d'alguns càncers.
A més, quan s'eliminen els carbohidrats, el cos comença a cremar greixos i així entra en una etapa anomenada » cetosi «, caracteritzada per un excés de cossos cetònics a la sang, que s'alliberen a través del alè, de manera que tindrà una olor realment desagradable.
També és possible una sensació de Fatiga i una pell grisenca. Sense considerar “l'efecte jo-jo”.
Qui mai no ha de fer la dieta Dukan?
Entre aquests:
- dones embarassades o en període de lactància
- si pateixes trastorns circulatoris i cardiocirculatoris
- en casos d'insuficiència renal o hepàtica
- diabètics