En Bezzia cada día que pasa nos gusta mas el curry, ¿os ocurre lo mismo? El curri de pollastre i moniato que compartíem amb vosaltres fins fa tres anys és un dels nostres favorits i en el ens hem basat per crear aquesta versió vegana: curri de tofu i coliflor.
El pollastre ha estat substituït en aquesta versió per tofu i s'han incorporat a la recepta altres verdures a més de l'moniato. En aquesta recepta el curri no té qui li faci ombra. No hem afegit aquesta vegada tomàquet ni cap altre ingredient que modifiqui el color o sabor d'aquest.
El d'avui és un plat contundent i complet, perfecte per servir com a plat únic. La seva preparació és senzilla i no us portarà més de 40 minuts. El meu consell és que aprofiteu i feu la quantitat suficient per a dos dies. Així podreu menjar-un dia amb arròs i cenarlo a el següent i us costarà el mateix. Us animeu a provar-ho?
Ingredients per a 3
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 400 g. de tofu, a daus
- 1 ceba, picada
- 1/4 pebrot vermell, picat
- 1/2 coliflor, en florets
- 1 moniato, a daus
- 350 ml. de llet de coco
- 2 culleradetes de curri en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/3 culleradetes de comí en pols
- 1 culleradeta de maizena dissolta en 1/2 got d'aigua
- Sal i pebre
- 1 tasseta d'arròs cuit
Pas a pas
- Prepara tots els ingredients.
- Escalfa les dues cullerades d'oli en una cassola i salteja el tofu salpebrat durant 8 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Un cop fet treu de la cassola i reserva.
- En el mateix oli pocha ara la ceba i el pebrot durant 5 minuts.
- Després, incorpora la coliflor i el moniato, Tapa la cassola i deixa que es cuinin a foc mitjà durant 8-10 minuts.
- Passats 10 minuts afegeix la llet de coco, Les espècies, la maizena i barreja. Cuina el conjunt entre 5 i 10 minuts o fins que el moniato estigui tendre.
- Serveix el curri de tofu i coliflor amb arròs cuit.